Mariana Martins Borges | ICBC 2022 | Galoá Proceedings

Universidade Federal de São João del Rei- Campus Sete Lagoas

Mariana Martins Borges

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EFFECT OF LEAN MEAT REPLACEMENT BY PRE-EMULSIFIED MEALWORM LARVAE FLOUR ON THE QUALITY OF HAMBURGERS
Mariana Martins Borges ¹
Sabrina Jéssica Maura de Andrade ¹
Marise Aparecida Rodrigues Pollonio ²
Camila Paglarini ³
Ana Karoline Ferreira Ignácio Câmara ¹
¹ Universidade Federal de São João del Rei- Campus Sete Lagoas
² Universidade Estadual de Campinas
³ Universidade Estadual do Mato Grosso e Universidade Federal do Mato Grosso
Vol 2, 2022 -
154403

Food formulation and processing (PF)

Pôster

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