Nathália Martins Bomfim Barreto | ICBC 2018 | Galoá Proceedings

Universidade Federal do Rio de Janeiro/Laboratório de Bioquímica Nutricional e de Alimentos

Nathália Martins Bomfim Barreto

Is this your profile? Do login to access your certificates

Effect of processing on the composition of bioactive compounds in soybean meal biscuits
Nathália Martins Bomfim Barreto ¹
Diego Sandôra ²
Fabricio de Oliveira Silva ³
Mariana Monteiro ⁴
Daniel Perrone ⁵
¹ Universidade Federal do Rio de Janeiro/Laboratório de Bioquímica Nutricional e de Alimentos
² Universidade Federal do Rio de Janeiro
³ Universidade Federal do Rio de Janeiro/Departamento de Produtos Naturais e Alimentos
⁴ Federal University of Rio de Janeiro / Laboratory of Functional Foods
⁵ Universidade Federal do Rio de Janeiro/Instituto de Química/Laboratório de Bioquímica Nutricional e de Alimentos
Vol1, 2018 -
94504

Food Design

Poster

Co-authors (4)

Publications in other proceedings

slaca-2017
ORGANIC PRODUCTION SYSTEM IMPROVES NUTRITIONAL AND FUNCTIONAL VALUES OF BRAZILIAN BLACK BEANS (PHASEOLUS VULGARIS L.)