Gabriela Boscariol Rasera | ICBC 2018 | Galoá Proceedings

Universidade Estadual de Campinas

Gabriela Boscariol Rasera

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Mustard seeds germination to increase their antioxidant properties: is it a good option?
Gabriela Boscariol Rasera ¹
Marina Hermenegildo Hilkner ¹
Anna Paula de Souza Silva ²
Severino Matias Alencar ³
Ruann Janser Soares de Castro ⁴
¹ Universidade Estadual de Campinas
² Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
³ Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
⁴ Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
Vol1, 2018 -
95294

Health Nutrition

Poster
Recovering phenolic antioxidants of chickpea: Should we consider total phenolic contents or the antiradical activity?
Adriano Costa de Camargo ¹
Gabriela Boscariol Rasera ²
Anna Paula Silva ³
Severino Matias Alencar ³
Mário Roberto Maróstica Júnior ⁴
Andrés Schwember ⁵
¹ Departamento de Ciencias Vegetales / Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal / Pontificia Universidad Católica de Chile
² Departamento de Ciência de Alimentos/FEA
³ Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
⁴ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
⁵ Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal / Pontificia Universidad Católica de Chile
Vol1, 2018 -
95341

Health Nutrition

Poster

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