O processo de maceração é de suma importância para obtenção do malte, pois é nesta etapa que o grão atinge o teor de umidade necessário para síntese de enzimas na etapa de germinação. Com o propósito de conhecer o comportamento cinético do grão de aveia, neste estudo foi avaliado o efeito do tempo e da temperatura de hidratação do grão de aveia URS CORONA. Os experimentos foram realizados nas seguintes condições experimentais: hidratação a 10, 20, 25 e 35 °C por 8 h e o modelo de Weibull foi ajustado aos dados experimentais, o qual apresentou ajuste satisfatório R²>0.98; P<2 %; RMSE< 2.5%. A partir dos parâmetros cinéticos do modelo observou-se que a temperatura influenciou a transferência de massa, pois as constantes velocidade de transferência de massa (β) e capacidade de absorção (α), decresceram com o aumento da temperatura. A influência da temperatura foi avaliada empregando-se a equação de Arhenius obtendo-se a energia de ativação do processo de hidratação, correspondente a 48.12 kJ/ mol. Os parâmetros termodinâmicos obtidos evidenciaram que o processo de hidratação é espontâneo, exotérmico e possui baixo valor de energia de ativação.