CONSUMO DE DOCE DE LEITE, COM ÊNFASE NO LEITE CAPRINO, NA COMUNIDADE DO IF SERTÃO-PE (CAMPUS SALGUEIRO)

Devido à sua adaptabilidade e fácil manejo, a produção de caprinos vem ganhando bastante destaque na região Nordeste. Dentre este, pode-se salientar a crescente produção e demanda de leite caprino, bem como de seus derivados. Este trabalho teve por objetivo caracterizar o consumo de doce de leite, com ênfase no leite e doce de leite caprino, na comunidade do IF Sertão Pernambucano Campus Salgueiro. O trabalho foi realizado por meio de aplicação de 50 questionários compostos de 7 perguntas, com abrangência de assuntos relacionados ao gênero, à faixa etária, frequência de consumo de doce de leite, à forma de consumo, a cor de preferência, consumo de leite caprino e doce de leite de cabra. A maioria dos entrevistados foram do gênero masculino (67%), e faixa etária abaixo de 18 anos. A maioria dos entrevistados responderam que consomem doce de leite raramente. O tipo de doce de leite mais consumido foi o pastoso. A maioria dos não consomem leite de cabra e nunca experimentaram o doce de leite caprino. Podemos concluir que, apesar de ser uma região propícia a criação de caprinos, a comunidade do IF Sertão Pernambucano Campus Salgueiro não tem o hábito do consumo de leite de cabra.