AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E DA ROTULAGEM DE BARRAS DE CEREAIS COMERCIALIZADAS NO MUNICÍPIO DE SOUSA, PARAÍBA

Rotulagem é um meio de comunicação entre o consumidor e o produto, tem a função de informar com clareza e fidelidade as informações contidas no rótulo, e garantir que o produto realmente condiz com o está escrito no mesmo. Com isso, objetivou-se avaliar a composição química de barras de cereais, bem como realizar sua análise de rotulagem, verificando a fidedignidade das informações perante as legislações vigentes. Foram analisadas cinco marcas diferentes de barras de cereais. As análises laboratoriais foram realizadas em triplicatas. Posteriormente, verificou-se as especificações exigidas pelas legislações vigentes para com a rotulagem obrigatória através de análise de check list, também se analisou as informações nutricionais, verificando-se as concordâncias das informações observadas nos rótulos com as obtidas por meio das análises químicas. Quanto a composição química, observou-se que 60% das amostras apresentaram valores de proteínas rotulados em desacordos com os encontrados no laboratório. Os valores rotulados em relação ao valor energético e lipídios, também não condiziam com os encontrados laboratorialmente, representando 40% das amostras analisadas. No entanto, para carboidratos apenas 20% estavam em desacordo perante a legislação. Quanto à rotulagem obrigatória, apenas 4,54% apresentou inconformidade nas informações presentes nos rótulos, fato este que garante uma maior confiabilidade no produto.