CAVIDADE DE MICRO-ONDAS EM FLUXO CONTÍNUO PARA O PROCESSAMENTO DE ÁGUA DE COCO VERDE: MODELAGEM, SIMULAÇÃO E VALIDAÇÃO

Uma cavidade de micro-ondas projetada para o aquecimento em fluxo contínuo de alimentos líquidos foi simulada usando o método de elementos finitos em COMSOL. O modelo acopla o campo eletromagnético às físicas de escoamento laminar e transferência de calor permitindo predizer a temperatura do fluido. Para a validação do modelo, água de coco foi processada em duas vazões (0,5 e 0,7 L/min) e duas temperaturas (80 e 90 °C). Os ensaios experimentais foram realizados em uma unidade piloto (2450 MHz, 6 kW) e a temperatura ao longo do processo foi medida e comparada com valores preditos pelo modelo. Os resultados numéricos mostraram a distribuição transversal da temperatura de saída do tubo e que o fluido é aquecido a uma elevada taxa (94 °C/s) devido ao aquecimento volumétrico. A comparação entre os resultados numéricos e experimentais mostrou que o modelo é confiável para predição da temperatura durante o processamento térmico, e pode ser utilizado para a análise e melhoria do processo.