O chá verde tem sido muito estudado devido as suas características funcionais e grande quantidade de polifenóis presentes naturalmente. Por seus benefícios, indústrias estão produzindo o chá pronto para consumo em grande escala, visando a praticidade. Porém, a alta temperatura durante o processamento não preserva seus compostos e a perda de suas características saudáveis é alta. O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da adição de ß-ciclodextrina (ß-CD) no preparo e estabilidade de armazenamento da bebida de chá verde. Os resultados obtidos demonstraram que na bebida preparada com sachê comercial, a ß-CD atuou na preservação de compostos fenólicos totais. Na análise sensorial do produto, com adição de 1% de ß-CD, observou-se que a ciclodextrina também contribuiu para a redução do amargor do chá. Com relação à estabilidade durante o armazenamento da bebida por 30 dias à temperatura ambiente, a adição de ß-CD na bebida não contribuiu para a preservação dos polifenóis totais do chá