Atualmente, busca-se por benefícios provenientes dos produtos naturais terapêuticos, dentre eles destaca-se o hibisco, rico em antocianinas e outros compostos fenólicos responsáveis pelo caráter antioxidante. Neste sentido, este trabalho teve por objetivo avaliar as melhores condições de extração de compostos fenólicos de flores do Hibiscus sabdariffa. As flores foram maceradas em diferentes sistemas de solventes que compreendem: água acidificada (pH 1,5), misturas de 50, 70, 90 e 100% (v/v) etanol/água e misturas de 50, 70, 90 e 100% (v/v) metanol/água. O teor de compostos fenólicos totais foi analisado pelo método espectrofotométrico de Folin-Ciocalteu, utilizando ácido gálico como padrão, e o método pH diferencial foi usado para as antocianinas monoméricas. A partir das diferentes condições de extração analisadas, observou-se uma melhor resposta com o metanol 100% para os compostos fenólicos (4825,00 mg/L) e metanol/água 70/30 para as antocianinas (928,46 mg/L).