ANAIS DO CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA QUÍMICA Anais do Congresso Brasileiro de Engenharia Química

ISSN: 21785600

Vol 1, Ano 2014

Universidade Federal de Uberlândia - UFU

Marieli de Lima

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Estudo da desnaturação proteica em mexilhão (Mytilus edulis) durante tratamento térmico
5. Engenharia e Tecnologia de Alimentos

LIMA, Marieli de ¹ ; CHRISTENSEN, Line ² ; KRAMER, Lene ² ; ROTABAKK, Bjorn ² ; LERIN, Lindomar ³ ; MONTEIRO, Alcilene ³ ; SIVERTSVIK, Morten ²

¹ Universidade Federal de Uberlândia - UFU ;

² Nofima AS - Noruega ;

³ Universidade Federal de Santa Catarina - UFSC

Vol 1, Ano 2014 -
21935
Aplicação da Alta Pressão Hidrostática (APH) combinada com a pré-solubilização de CO2 em mexilhões azuis cozidos (Mytilus edulis)
5. Engenharia e Tecnologia de Alimentos

LIMA, Marieli de ¹ ; ROTABAKK, Bjorn ² ; LERIN, Lindomar ³ ; MONTEIRO, Alcilene ³ ; SIVERTSVIK, Morten ²

¹ Universidade Federal de Uberlândia - UFU ;

² Nofima AS - Noruega ;

³ Universidade Federal de Santa Catarina - UFSC

Vol 1, Ano 2014 -
21911

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