Fabiana Rodrigues Dantas in Anais do Congresso Brasileiro de Engenharia Química

PERNIL DE CORDEIRO MATURADO SOB REFRIGERAÇÃO E ACONDICIONADO EM DIFERENTES SISTEMAS DE EMBALAGEM COM ATMOSFERA MODIFICADA

5. Engenharia e Tecnologia de Alimentos

DANTAS, Fabiana Rodrigues ¹ ; SOARES, Lenilton Santos ² ; PETRUS, Jose Carlos Cunha ³ ; MADRUGA, Marta Suely ⁴ ; MONTEIRO, Alcilene ⁵

¹ IF Sertão PE/UFSC/EQA/PROFI/LABSEM ;

² Laboratório de Propriedades Físicas de Alimentos e Laboratório de Processos de Separação com Membranas / Departamento de Engenharia Química e Engenharia de Alimentos / Universidade Federal de Santa Catarina ;

³ Universidade Federal de Santa Catarina ;

⁴ Departamento de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal da Paraíba ;

⁵ Universidade Federal de Santa Catarina - UFSC

Vol 1, Ano 2014 -

24833

ANAIS DO CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA QUÍMICA Anais do Congresso Brasileiro de Engenharia Química

Fabiana Rodrigues Dantas

PERNIL DE CORDEIRO MATURADO SOB REFRIGERAÇÃO E ACONDICIONADO EM DIFERENTES SISTEMAS DE EMBALAGEM COM ATMOSFERA MODIFICADA

Coautores(as) (4)

Alcilene Monteiro

Jose Carlos Cunha Petrus

Lenilton Santos Soares

Marta Suely Madruga