ANAIS DO CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA QUÍMICA Anais do Congresso Brasileiro de Engenharia Química

ISSN: 21785600

Vol 1, Ano 2014

Núcleo de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / UFS

Anne Caroline Almeida Vieira

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Trabalhos 2

Caracterização físico-química de polpa de acerola in natura e liofilizada para preparação de sorvetes.
5. Engenharia e Tecnologia de Alimentos

BERY, Carla Crislan de Souza ¹ ; VIEIRA, Anne Caroline Almeida ² ; GUALBERTO, Nayjara Carvalho ³ ; PAGANI, Alessandra Almeida Castro ⁴ ; SILVA, Gabriel Francisco da ¹ ; , Erika Dorathy Avelino Santos ⁵ ; , Bianca Silva dos Santos ⁶

¹ Laboratório de Tecnologias Alternativas / UFS ;

² Núcleo de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / UFS ;

³ Universidade Federal de Sergipe - UFS/Laboratório de Tecnologias Alternativas - LTA ;

⁴ Universidade Federal de Sergipe ;

⁵ Universidade Federal de Sergipe - UFS/Departamento de Tecnologia de Alimentos - DTA ;

⁶ Universidade Federal de Sergipe - UFS/Graduada em Engenharia de Alimentos

Vol 1, Ano 2014 -
25394
Aceitação Sensorial e Caracterização Físico-química de Sorvete sabor Chocolate submetida ao Congelamento Rápido (-80°C) e Lento (-18°C)
5. Engenharia e Tecnologia de Alimentos

BERY, Carla Crislan de Souza ¹ ; VIEIRA, Anne Caroline Almeida ² ; GUALBERTO, Nayjara Carvalho ³ ; PAGANI, Alessandra Almeida Castro ⁴ ; SILVA, Gabriel Francisco da ¹ ; CONCEIÇÃO, Adriane Martins da ¹ ; SANTOS, Dhulia Maciely Conceição ¹

¹ Laboratório de Tecnologias Alternativas / UFS ;

² Núcleo de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / UFS ;

³ Universidade Federal de Sergipe - UFS/Laboratório de Tecnologias Alternativas - LTA ;

⁴ Universidade Federal de Sergipe

Vol 1, Ano 2014 -
25388

Coautores(as) (8)

Publicações em outros proceedings

slaca-2013
PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE SORVETE DE CHOCOLATE SUBMETIDO A CONGELAMENTO RÁPIDO E LENTO

ANAIS DO CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA QUÍMICA Anais do Congresso Brasileiro de Engenharia Química

Anne Caroline Almeida Vieira

Caracterização físico-química de polpa de acerola in natura e liofilizada para preparação de sorvetes.

Aceitação Sensorial e Caracterização Físico-química de Sorvete sabor Chocolate submetida ao Congelamento Rápido (-80°C) e Lento (-18°C)

Coautores(as) (8)

Gabriel Francisco da Silva

Carla Crislan de Souza Bery

Nayjara Carvalho Gualberto

Alessandra Almeida Castro Pagani

Adriane Martins da Conceição

Dhulia Maciely Conceição Santos

Erika Dorathy Avelino Santos

Bianca Silva dos Santos

Publicações em outros proceedings