Anais do Congresso Brasileiro de Engenharia Química Anais do Congresso Brasileiro de Engenharia Química

ISSN: 21785600

Vol 1, Ano 2014

Universidade Federal de Sergipe

Alessandra Almeida Castro Pagani

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Trabalhos 2

Caracterização físico-química de polpa de acerola in natura e liofilizada para preparação de sorvetes.
5. Engenharia e Tecnologia de Alimentos

Carla Crislan de Souza Bery ¹ ; Anne Caroline Almeida Vieira ² ; Nayjara Carvalho Gualberto ³ ; Alessandra Almeida Castro Pagani ⁴ ; Gabriel Francisco da Silva ¹ ; Erika Dorathy Avelino Santos ⁵ ; Bianca Silva dos Santos ⁶

¹ Laboratório de Tecnologias Alternativas / UFS ;

² Núcleo de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / UFS ;

³ Universidade Federal de Sergipe - UFS/Laboratório de Tecnologias Alternativas - LTA ;

⁴ Universidade Federal de Sergipe ;

⁵ Universidade Federal de Sergipe - UFS/Departamento de Tecnologia de Alimentos - DTA ;

⁶ Universidade Federal de Sergipe - UFS/Graduada em Engenharia de Alimentos

Vol 1, Ano 2014 -
25394
Aceitação Sensorial e Caracterização Físico-química de Sorvete sabor Chocolate submetida ao Congelamento Rápido (-80°C) e Lento (-18°C)
5. Engenharia e Tecnologia de Alimentos

Carla Crislan de Souza Bery ¹ ; Anne Caroline Almeida Vieira ² ; Nayjara Carvalho Gualberto ³ ; Alessandra Almeida Castro Pagani ⁴ ; Gabriel Francisco da Silva ¹ ; Adriane Martins da Conceição ¹ ; Dhulia Maciely Conceição Santos ¹

¹ Laboratório de Tecnologias Alternativas / UFS ;

² Núcleo de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / UFS ;

³ Universidade Federal de Sergipe - UFS/Laboratório de Tecnologias Alternativas - LTA ;

⁴ Universidade Federal de Sergipe

Vol 1, Ano 2014 -
25388

Anais do Congresso Brasileiro de Engenharia Química Anais do Congresso Brasileiro de Engenharia Química

Alessandra Almeida Castro Pagani

Caracterização físico-química de polpa de acerola in natura e liofilizada para preparação de sorvetes.

Aceitação Sensorial e Caracterização Físico-química de Sorvete sabor Chocolate submetida ao Congelamento Rápido (-80°C) e Lento (-18°C)

Coautores(as) (8)

Gabriel Francisco da Silva

Carla Crislan de Souza Bery

Anne Caroline Almeida Vieira

Nayjara Carvalho Gualberto

Adriane Martins da Conceição

Dhulia Maciely Conceição Santos

Erika Dorathy Avelino Santos

Bianca Silva dos Santos

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