Camila N M Costa | CIPCA 2023 | Galoá Proceedings

Universidade Federal de Campina Grande

Camila N M Costa

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EFFECT OF HEAT TREATMENT AND USE OF NATURAL CULTURE (Limosiactobacillus mucosae) ON THE AMINO ACID PROFILE AND CHEMICAL SCORE IN GOAT COALHO CHEESE
Angela Matilde da Silva Alves ¹
Adriane Elisabete Antunes de Moraes ¹
Julia M C Oliveira ²
Camila N M Costa ²
Maria Elieidy Gomes de Oliveira ²
Maria Teresa Bertoldo Pacheco ³
¹ Universidade Estadual de Campinas
² Universidade Federal de Campina Grande
³ Instituto de Tecnologia de Alimentos
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Colóides alimentares e saúde (peptídeos bioativos, alergenicidade)

Poster

Coautores(as) (5)

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SLACAN 2023
ADIÇÃO DE CULTURA AUTÓCTONE (Limosilactobacillus mucosae) NÃO MODIFICA O PERFIL DE ÁCIDOS ORGÂNICOS EM QUEIJO DE COALHO CAPRINO