Layana Mary Frota Menezes | XV CIBIA | Galoá Proceedings

Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)

Layana Mary Frota Menezes

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PERCEPTION OF TEXTURE AND ORAL COMFORT OF PROCESSED AND HOMEMADE MEAT PRODUCTS BY UNTRAINED ELDERLY CONSUMERS
MENEZES, Layana Mary Frota ¹
IBARRA, Luis ²
SILVA, Elen Carla Alves da ²
SILVA, Janiele Ferreira da ²
POLLONIO, Marise Aparecida Rodrigues ³
¹ Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
² Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas (FEA - UNICAMP)
³ Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP
-
343103

2) Tecnología alimentaria

Póster
READY-TO-EAT RESTRUCTURED MEAT PRODUCTS WITH PROTEOLYTIC ENZYMES FOR THE ELDERLY: TEXTURAL, RHEOLOGICAL, AND SENSORY PROPERTIES
MENEZES, Layana Mary Frota ¹
SILVA, Elen Carla Alves da ²
IBARRA, Luis ²
SILVA, Janiele Ferreira da ²
POLLONIO, Marise Aparecida Rodrigues ³
¹ Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
² Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas (FEA - UNICAMP)
³ Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP
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343105

2) Tecnología alimentaria

Presentación oral

Coautores(as) (4)

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