Elen Carla Alves Silva | XV CIBIA | Galoá Proceedings

Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)

Elen Carla Alves Silva

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PHYSICOCHEMICAL COMPATIBILITY BETWEEN PORK MEAT AND SHIMEJI IN HYBRID GROUND MEAT ELABORATED WITH DIFFERENT CONCENTRATIONS OF SODIUM CHLORIDE
SILVA, Elen Carla Alves ¹
PORTUGAL, Isabelly Cristine ²
SILVA, Janiele Ferreira da ³
SANTOS, Jose Roberto dos ³
POLLONIO, Marise Aparecida Rodrigues ⁴
¹ Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
² Unicamp
³ Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas (FEA - UNICAMP)
⁴ Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP
-
343102

2) Tecnología alimentaria

Póster
PARTIAL REPLACEMENT OF PORK WITH TEXTURED SOY PROTEIN AND SODIUM CHLORIDE IN HYBRID GROUND MEAT: EVALUATION OF PHYSICOCHEMICAL COMPATIBILITY
SILVA, Elen Carla Alves ¹
PORTUGAL, Isabelly Cristine ²
SILVA, Janiele Ferreira da ³
SANTOS, Jose Roberto dos ³
POLLONIO, Marise Aparecida Rodrigues ⁴
¹ Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
² Unicamp
³ Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas (FEA - UNICAMP)
⁴ Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP
-
343099

2) Tecnología alimentaria

Póster

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