Ana Maria Chaux Gutierrez | XV CIBIA | Galoá Proceedings

Universidad Estatal Paulista

Ana Maria Chaux Gutierrez

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ENCAPSULATION EFFICIENCY AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF SACHA INCHI OIL AND BIXIN MICROCAPSULES OBTAINED BY IONIC GELATION WITH ALGINATE AND SACHA INCHI PROTEIN
DAZA-MENDOZA, Oscar David ¹
GUTIERREZ, Ana Maria Chaux ²
PÉREZ-MONTERROZA, Ezequiel José ³
¹ Universidad de Antioquia Seccional Urabá-Sede Carepa
² Universidade Estadual Paulista 'Júlio de Mesquita Filho'
³ Alimentos de la ABIBE S.A.S
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343185

1) Ingeniería de Alimentos

Póster
EFFECT OF INTERNAL AND EXTERNAL IONIC GELATION ON THE RHEOLOGICAL PROPERTIES OF ALBUMEN, PECTIN, AND BURITI OIL EMULGELS
CHAUX-GUTIERREZ, Ana Maria ¹
Pérez-Monterroza, Ezequiel José ²
SILVA, Jéssica Thaís do Prado ³
¹ Universidade Estadual Paulista 'Júlio de Mesquita Filho'
² Parque Tecnológico São José do Rio Preto
³ Unesp, Ibilce - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas - Câmpus de São José do Rio Preto - Unesp
-
342952

1) Ingeniería de Alimentos

Póster
EFFECT OF PULSED ELECTRIC FIELD INTENSITY AND PULSE NUMBER ON THE EXTRACTION OF PHENOLIC COMPOUNDS AND ANTIOXIDANT ACTIVITY FROM GUAVA SEEDS
CHAUX-GUTIERREZ, Ana Maria ¹
POLACHINI, Tiago Carregari ²
¹ Universidade Estadual Paulista 'Júlio de Mesquita Filho'
² Unesp, Ibilce - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas - Câmpus de São José do Rio Preto - Unesp
-
342926

1) Ingeniería de Alimentos

Póster

Coautores(as) (4)

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