Processamento mínimo e atmosfera modificada em folhosas: análise bibliométrica

As hortaliças folhosas são altamente perecíveis após a colheita, sujeitas à deterioração microbiana, escurecimento enzimático e perda de nutrientes. A embalagem em atmosfera modificada (MAP) destaca-se como tecnologia capaz de reduzir a atividade respiratória e prolongar a vida útil de vegetais minimamente processados. Este estudo teve como objetivo analisar bibliometricamente a produção científica sobre processamento mínimo e atmosfera modificada aplicados a hortaliças folhosas. A busca foi realizada na base Scopus com descritores organizados em três blocos: atmosfera modificada ("modified atmosphere", "MAP", "controlled atmosphere", "active packaging"), processamento mínimo ("minimally processed", "fresh-cut", "ready-to-eat", "fourth range") e hortaliças folhosas ("leafy vegetables", "lettuce", "spinach", "arugula", "kale", "chard", "watercress", "chicory", "baby leaf*"), abrangendo publicações de 1991 a 2026, todos os tipos de documentos, todos os idiomas e sem restrição de área. Os dados foram analisados no VOSviewer para coocorrência de palavras-chave e colaboração entre países. Foram recuperados 305 documentos em 83 periódicos, com taxa de crescimento anual de 3,19% e média de 42,63 citações por documento. Os termos mais frequentes foram modified atmosphere packaging, quality e fresh-cut, e os países líderes em publicações foram Espanha, Bélgica e Irlanda. O artigo mais citado foi Rico et al. (2007), com 915 citações, sobre extensão e avaliação da qualidade em produtos minimamente processados. Conclui-se que a produção científica evoluiu para estratégias integradas de conservação pós-colheita, evidenciando oportunidades de pesquisa em vegetais folhosos minimamente processados.