Avaliação de sólidos solúveis e acidez total de oito genótipos de mini tomates coloridos

A qualidade pós-colheita de tomates é influenciada por características físico-químicas como sólidos solúveis totais (SST) e acidez total (AT), parâmetros relacionados ao sabor, à aceitação pelo consumidor e ao potencial de conservação dos frutos. Este trabalho teve como objetivo comparar oito genótipos de mini tomates coloridos quanto aos teores de SST e AT. O experimento foi conduzido em casa de vegetação, com plantas cultivadas individualmente em vasos. Foram avaliados oito genótipos, sendo dois de frutos vermelhos, dois amarelos, dois laranjas e dois roxos, utilizando quatro repetições por genótipo, cada uma constituída por uma planta. Após a colheita, os frutos foram analisados quanto aos SST, determinados em refratômetro digital e expressos em °Brix, e à AT, determinada em medidor portátil PAL-BX|ACID F5 e expressa em percentual de ácido cítrico. Os resultados evidenciaram variação significativa entre os genótipos para ambas as características. Os teores de SST variaram de 5,2 a 9,1 °Brix, enquanto a AT apresentou valores entre 0,4 e 0,8% de ácido cítrico. O ratio SST/AT variou de 11,7 a 19,6, indicando boa qualidade sensorial para todos os materiais avaliados. Os maiores ratios foram observados em genótipos roxo, amarelo e laranja, sugerindo maior equilíbrio entre açúcares e ácidos e maior potencial de aceitação para consumo in natura. Os resultados demonstram variabilidade genética para atributos de qualidade, fornecendo subsídios para seleção de materiais destinados ao consumo fresco, processamento e programas de melhoramento genético.