Recobrimentos de amido com NADES sobre a qualidade de mangas ‘Palmer’

Recobrimentos biodegradáveis estão entre as estratégias sustentáveis de conservação pós-colheita mais estudadas. Neste cenário, emergem inovações como formulações de amido plastificadas com Solvente Eutético Profundo Natural (NADES), em substituição ao glicerol. Objetivou-se avaliar o efeito de recobrimentos à base de amido de inhame (AI), plastificados com NADES (ácido cítrico e cloreto de colina) combinado ou não com glicerol (G), sobre a qualidade de mangas ‘Palmer’. O experimento seguiu delineamento inteiramente casualizado, em esquema fatorial 3 × 6 (Tratamentos: AI 3% + NADES 1,25% + G 0,5%; AI 3% + NADES 1,25% e Controle × 6 períodos de avaliação: 0, 3, 6, 9, 12 e 15 dias). Frutos armazenados a 24±2 °C e 75±4% UR foram avaliados quanto à taxa de produção de CO₂, perda de massa, firmeza, sólidos solúveis (SS), acidez titulável (AT) e relação SS/AT. Os recobrimentos asseguraram as menores taxas respiratórias, sem diferir entre si, mas superando o controle ao retardar o pico respiratório de CO₂ em três dias. A formulação AI 3% + NADES 1,25% + G 0,5% conferiu a menor perda de massa ao final do armazenamento (3,4%, frente a 4,17% do controle). Para os demais parâmetros, houve interação significativa entre os tratamentos e o período de armazenamento, destacando-se os frutos recobertos como os mais firmes, com menor acúmulo de SS e evolução de AT e SS/AT mais equilibradas. Conclui-se que recobrimentos de AI contendo NADES e/ou G promovem uma barreira eficiente na manutenção da qualidade pós-colheita de mangas ‘Palmer’.