Perfil de consumo e intenção de compra do licor de pajurá (Couepia bracteosa)

A valorização da biodiversidade amazônica por meio do desenvolvimento de produtos processados representa estratégia promissora para o fortalecimento da bioeconomia local. Neste contexto, este estudo teve por objetivo avaliar o perfil sociodemográfico e o comportamento de compra dos consumidores do licor elaborado a partir do pajurá (Couepia bracteosa). A coleta de dados foi realizada por meio de questionário estruturado aplicado a 34 participantes de análise sensorial. O instrumento contemplou informações sociodemográficas (gênero, idade, escolaridade e renda) e aspectos do comportamento de compra, como conhecimento prévio do fruto e da categoria PANC (Planta Alimentícia Não Convencional), fatores de atração, intenção de compra e disposição a pagar pelo produto. Os resultados indicaram predominância do público feminino (61,8%), de jovens adultos entre 18 e 40 anos (67,6%) e elevado nível de escolaridade, com 91,2% possuindo ensino superior ou pós-graduação. Quanto ao comportamento de compra, 73,5% dos participantes já conheciam o pajurá, mas apenas 29,4% estavam familiarizados com o conceito de PANC. Os principais fatores de atração foram o sabor característico e a identidade regional do produto. A intenção de compra foi positiva para 82,4% dos avaliadores (32,4% certamente e 50,0% provavelmente comprariam). A faixa de preço mais aceita foi de R$ 16,00 a R$ 25,00 para garrafas de 500 mL, seguida de R$ 26,00 a R$ 35,00. Conclui-se que o licor de pajurá apresenta potencial de viabilidade comercial, associado à identidade amazônica e às características sensoriais do fruto.