A intolerância a lactose se caracteriza como a incapacidade de certos grupos étnicos em digerir o açúcar naturalmente presente no leite. Os produtos lácteos fermentados têm concentração reduzida de lactose, entretanto, parte deste açúcar permanece nos produtos afetando indivíduos com intolerância. Nesse sentido, o objetivo deste trabalho foi elaborar leites fermentados isentos de lactose com murici, assim como quantificar componentes bioativos e estabelecer a contagem de microrganismos probióticos durante 28 dias de armazenamento. Os frutos do muricizeiro foram adquiridos em pomar particular em Boa Vista-RR, despolpados no Laboratório de Tecnologia de Produtos Agropecuários da Escola Agrotécnica da Universidade Federal de Roraima e armazenados congelados até o momento da adição nos leites fermentados (LF). Os leites fermentados foram produzidos com Leite UHT zero lactose, 8% de açúcar e fermento probiótico Chr Hansen contendo Bifidobacterium (BB -12) e Lactobacillus acidophilus (LA-5), e adicionados de 5, 15 e 25% de polpa de murici e o controle, sem adição de polpa, e armazenados por 28 dias a 4°C. As quantificações de compostos fenólicos e as contagens de microrganismos foram realizadas no dia 0 e a cada 7 dias por 28 dias. Os dados foram submetidos à análise de variância, sendo as médias avaliadas pelo Teste de Tukey a 5% de significância. Os teores de fenólicos nos LF apresentaram reduções significativas, em todos os produtos obtidos, ao longo do período de avaliação apresentando média em mg AGE 100g-1 de 11,82 no dia 0 e 5,75 no dia 28. Não houve variações significativas entre aos dias de avaliação, os teores de polpa adicionados e a contagem de microrganismos probióticos, porém todas as contagens de BB-12 e LA-5 caracterizaram os produtos como probióticos durante todo o período de estudo, estando de acordo com a Instrução Normativa nº 46, de 23 de outubro de 2007 que estabelece contagem mínima de 6,0 Log UFC g-1. Desta forma pode-se concluir que a redução dos compostos fenólicos adicionados pela suplementação com murici, durante o período de armazenamento proposto, não influenciou negativamente as contagens de microrganismos probióticos, sendo, portanto, viável a adição deste fruto sem prejuízos para este tipo produto fermentado.