A diversificação de produtos é uma área explorada pelo mercado de tecnologia de pescado com o potencial de atrair o consumidor. O lambari-do-rabo-amarelo (Astyanax bimaculatus) é uma espécie de porte pequeno, ciclo curto de produção e fácil criação em sistemas de cultivo. Este trabalho teve como objetivo avaliar as características morfométricas corporais e sua correlação com o rendimento da espécie utilizando duas possibilidades de comercialização. Foram avaliados 200 espécimes de A. bimaculatus frescos, provenientes de sistema de cultivo em recirculação oriundos de Santo Antônio de Pádua, RJ divididas em dois grupos, quanto suas características morfométricas e a correlação com o rendimento entre duas possibilidades de produtos: lambari eviscerado e lambari eviscerados-descabeçado. Foram determinados: o peso, tanto para peixe inteiro quanto para os dois produtos através de balança semi-analítica; comprimento total através de ictiomêtro; largura (L) e espessura (E) (medidas na altura do opérculo L1 E1, do primeiro raio da nadadeira dorsal L2 E2 e do orifício anal L3 E3) com paquímetro. Os dados foram submetidos a análise de variância e as médias foram comparadas pelos testes de Tukey e teste t ao nível de 5 % de probabilidade. A análise de correlação de Pearson foi realizada para verificar a relação entre o rendimento eviscerado e eviscerado-descabeçado com o comprimento total, larguras, espessuras e pesos: total, eviscerado e eviscerado-descabeçado. As médias de peso e comprimento total dos peixes inteiros, antes do processamento, foram estatisticamente semelhantes. O rendimento e o peso dos peixes eviscerados foram superiores em comparação aos peixes que foram eviscerados e descabeçados (P<0,05). A espessura E2 apresentou a maior média em comparação E1 e E3, independente do processamento (P<0,05). As larguras L1 e L2 foram superires em comparação a L3, independente do processamento (P<0,05). A comparação das variáveis peso total, largura L2 e espessura E2 apresentaram correlação negativa com o rendimento dos indivíduos eviscerados-descabeçados. Todas as variáveis apresentaram correlação negativa com o rendimento dos indivíduos eviscerados, demonstrando a relação entre maior rendimento com indivíduos de menores medidas e pesos. Esta informação é relevante para a tomada de decisões no processo de cultivo e comercialização para a espécie.