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Dúvidas gerais
Publicação: Como diferentes processos tecnológicos podem afetar as propriedades antioxidantes de hidrolisados produzidos a partir de proteínas vegetais?
Olá, Cláudia. Achei melhor fazer um tópico apenas com todas as dúvidas que tenho com relação ao seu trabalho. Então segue abaixo algumas das minhas dúvidas. Abraço!- Qual método de extração foi utilizado? No seu resumo não tem indicando qual foi utilizado e porque.
- A proteína foi quantificada após a extração?
- Qual a relação/proporção enzima/substrato?
- Para cada substrato foi utilizado uma proporção enzima/substrato diferente devido a recuperação de cada proteína?
- Nas etapas pós e pré, qual tempo foi utilizado para cada variável (temperatura, ultrassom...)?
- Com relação a ação enzimática, por quanto tempo a enzima agiu frente ao substrato? O grau de hidrólise influencia diretamente a atividade antioxidantes e funcionais da proteína hidrolisada.
- Durante o processo de hidrólise a temperatura e o pH foram monitorados?
- Na metodologia foi descrito que seria utilizada duas proteases diferentes, no entanto, durante todo o texto nenhuma foi mencionada. Diante disso pergunto: Na tabela 1 e 2, os resultados referentes aos hidrolisados são provenientes de qual enzima? Ou se você fez um blend, o mesmo não foi indicado e não foi dito em qual proporção.
- Pelo texto que foi apresentado, acredito que seus resultados estão repetitivos/duplicados quando analisamos as tabelas 1 e 2 e a figura 3. Entendi a abordagem que você quis fazer, mas fazendo assim você repete tudo de novo de forma “diferente” e além disso perde espaço para discutir e apresentar outros resultados.
- Qual o critério para a escolha desses métodos específicos para análise de antioxidantes? O que cada um analisa ou remente a algum componente no organismo?
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sugestão
Publicação: Como diferentes processos tecnológicos podem afetar as propriedades antioxidantes de hidrolisados produzidos a partir de proteínas vegetais?
Bom dia Cláudia Em primeiro lugar quero parabenizá-la pelo trabalho, está muito bem estruturado e interessante. Em relação às suas análises de capacidade antioxidante. Atualmente, esses métodos estão sendo questionados por não obterem resultados precisos. Minha sugestão para trabalhos futuros seria pensar em outros testes quantitativos para medir a capacidade antioxidante. -
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Publicação: Como diferentes processos tecnológicos podem afetar as propriedades antioxidantes de hidrolisados produzidos a partir de proteínas vegetais?
Parabéns pelo trabalho Cláudia! Tema interessante e muito bem explorado. -
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Publicação: Propriedades funcionais e fisiológicas da casca e polpa da banana madura e verde
Olá, André. Gostei muito da pesquisa e da apresentação dos resultados. Parabéns! -
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Publicação: Avaliação da resistência de fungos isolados da indústria de bebidas frente ao tratamento com sanitizantes
Olá, Letícia. Parabéns pelo desenvolvimento do projeto! Os resultados ficaram claros e muito interessante.
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