O etanol pode ser utilizado para extrair óleos vegetais de sementes e farelos, sendo uma aplicação muito vantajosa. O objetivo deste trabalho foi utilizar etanol anidro para extrair óleo da farinha semi desengordurada de babaçu (utilizando o equilíbrio sólido-líquido) e para avaliar a solubilidade do óleo de babaçu na fase solvente (utilizando o equilíbrio líquido-líquido).