MARISE A. R. POLLONIO in XXIV Congresso de Iniciação Científica da Unicamp

CAMILA YUMI YOSHIDA ¹ ; Yoon Kil Chang ² ; Marcio Schmiele ³ ; Vitor Andre Silva Vidal ⁴ ; MARISE A. R. POLLONIO ³

¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas ) ;

² Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

³ Universidade Estadual de Campinas ;

⁴ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Ciências Aplicadas / Universidade Estadual de Campinas

Emulsão cárnea

proteínas

digestibilidade

Vol. 2, 2016 -

51188

Anais do Congresso de Iniciação Científica da Unicamp XXIV Congresso de Iniciação Científica da Unicamp