Anais do Congresso de Iniciação Científica da Unicamp XXIV Congresso de Iniciação Científica da Unicamp

ISSN: 2447-5114

Vol. 2, 2016

DOI http://dx.doi.org/10.19146/pibic-2016

Universidade Estadual de Campinas

LUIZ GABRIEL PEREIRA MARTIN

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Evaluation of antioxidant capacity stability of jamun pulp powder (Syzygium cumini L.) submitted to spray drying process
Tecnológicas

VITOR GONCALVES DA SILVA ¹ ; Rafael Oliveira ² ; LUIZ GABRIEL PEREIRA MARTIN ² ; ROSA HELENA AGUIAR ²

¹ Faculdade de Engenharia Agrícola / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas ) ;

² Universidade Estadual de Campinas

antioxidant activity

anthocyanins,

storage

Vol. 2, 2016 -
51730
Orange essential oil microencapsulation using inulin as encapsulating agent
Tecnológicas

JULIA RAMOS TEIXEIRA ¹ ; Rafael Oliveira ² ; LUIZ GABRIEL PEREIRA MARTIN ²

¹ Faculdade de Engenharia Agrícola / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas ) ;

² Universidade Estadual de Campinas

spray drying

lipid oxidation

microcapsules

Vol. 2, 2016 -
51545

Coautores(as) (4)