Claudia Dorta in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Fatec Marília

Claudia Dorta

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Trabalhos 6

ESTUDO DE COMPOSTOS BIOATIVOS EM CAFÉ
BARROS, Damiana Neves da Silva de ¹
OTOBONI, Alda Maria Machado Bueno ¹
BARBOSA, João Vitor ¹
SHIGEMATSU, Elke ¹
GIANNONI, Juliana Audi ¹
PARDO, Renata Bonini ¹
OSHIIWA, Marie ¹
GOES-FAVONI, Silvana Pedroso de ²
MARTINS, Adriana Novaes ³
STEINLE, Walter de Jesus ⁴
DORTA, Claudia ²
¹ Faculdade de Tecnologia de Marília (Fatec Marília)
² Fatec Marília
³ Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (APTA-Marília)
⁴ Proprietário Fazenda Nascente, Garça–São Paulo
Vol.2, 2025 -
334332

Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos (BB)

Pôster
INFLUÊNCIA DO TIPO DE LEITE CONDENSADO COMERCIAL NAS CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS E ACEITABILIDADE DE COCADAS ARTESANAIS
ANDRADE, ISABELA ¹
SHIGEMATSU, Elke ¹
MARQUES, Cristina ¹
NEVES, DAMIANA ¹
DORTA, CLAUDIA ¹
MACHADO, FLAVIA MARIA VASQUES FARINAZZI ¹
GIANNONI, Juliana Audi ¹
GOES-FAVONI, Silvana Pedroso de ¹
OTOBONI, Alda Maria Machado Bueno ¹
TANAKA, ALICE ¹
MARQUES, Rafael Vinicius Ramos ¹
¹ Faculdade de Tecnologia de Marília (Fatec Marília)
Vol.2, 2025 -
334248

Ciências Sensoriais e Perfil do Consumidor (CS)

Pôster
ADIÇÃO DE CULTURAS MICROBIANAS COMO INICIADORAS EM FERMENTAÇÃO DE CACAU PRODUZIDO NO ESTADO DE SÃO PAULO
MACHADO, FLAVIA MARIA VASQUES FARINAZZI ¹
DORTA, Claudia ²
OTOBONI, Alda Maria Machado Bueno ²
RIBEIRO, Douglas Carvalho ¹
ROCHA, Ismael Leandro ¹
MARTINS, Adriana Novaes ³
BARROS, Damiana Neves da Silva ³
CHAVES, Leandro Pereira ³
AMARAL, Geicielle M. Teruel ⁴
JUNIOR, Erval Rafael Damatto ⁵
FUZITANI, Eduardo Jun ⁵
SHIGEMATSU, Elke ¹
¹ Faculdade de Tecnologia de Marília (Fatec Marília)
² Fatec Marília
³ Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (APTA-Marília)
⁴ It´s Foods Consultoria
⁵ Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (APTA-Vale do Ribeira/APTA/SAAESP)
Vol.2, 2025 -
334175

Ciência de Alimentos e Nutrição (CN)

Pôster
MATURAÇÃO E QUALIDADE FUNCIONAL DE MÉIS DE ABELHAS NATIVAS SEM FERRÃO: CONTRIBUIÇÕES CIENTÍFICAS PARA A DEFINIÇÃO DE PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS E BIOATIVOS
FARINAZZI MACHADO, FLAVIA MARIA VASQUES ¹
MARINELLI, Paulo Sérgio ¹
MARQUES, Rafael Vinicius Ramos ¹
YOSHIHARA, Gabriela Konishi ¹
DUTRA, Letiele Thais Lopes ¹
ROCHITE, Ana Helena Verceloni ¹
SHIGEMATSU, Elke ¹
DORTA, Claudia ²
PARDO, Renata Bonini ¹
GARCIA, Fernando ³
HIGYE, Regiele Pedroso ⁴
¹ Faculdade de Tecnologia de Marília (Fatec Marília)
² Fatec Marília
³ Associação Doce Futuro
⁴ AMAR - Associação de Apicultores de Marília
Vol.2, 2025 -
334167

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster
SORVETE SALGADO DE BRÓCOLIS E GORGONZOLA: CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, SENSORIAL E MICROBIOLÓGICA
SHIGEMATSU, Elke ¹
GOES-FAVONI, Silvana Pedroso de ²
DORTA, Claudia ²
OTOBONI, Alda Maria Machado Bueno ²
GIANNONI, Juliana Audi ²
SANTOS, Heide Gabriel dos ²
SILVA, Tatiane Jardim da ²
GONÇALVES, Pauliana Braz de Azevedo ²
¹ Faculdade de Tecnologia de Marília (Fatec Marília)
² Fatec Marília
Vol.2, 2025 -
334160

Ciência de Alimentos e Nutrição (CN)

Pôster

SLACAN 2025

Claudia Dorta

ESTUDO DE COMPOSTOS BIOATIVOS EM CAFÉ

INFLUÊNCIA DO TIPO DE LEITE CONDENSADO COMERCIAL NAS CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS E ACEITABILIDADE DE COCADAS ARTESANAIS

ADIÇÃO DE CULTURAS MICROBIANAS COMO INICIADORAS EM FERMENTAÇÃO DE CACAU PRODUZIDO NO ESTADO DE SÃO PAULO

MATURAÇÃO E QUALIDADE FUNCIONAL DE MÉIS DE ABELHAS NATIVAS SEM FERRÃO: CONTRIBUIÇÕES CIENTÍFICAS PARA A DEFINIÇÃO DE PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS E BIOATIVOS

SORVETE SALGADO DE BRÓCOLIS E GORGONZOLA: CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, SENSORIAL E MICROBIOLÓGICA

Coautores(as) (39)

Elke Shigematsu

FLAVIA MARIA VASQUES FARINAZZI MACHADO

Juliana Audi Giannoni

Silvana Pedroso de Goes-Favoni

Alda Maria Machado Bueno Otoboni

Adriana Novaes Martins

Renata Bonini Pardo

Renata Bonini Pardo

Adriana Novaes Martins

ISABELA ANDRADE

Rafael Vinicius Ramos Marques

Rafael Vinicius Ramos Marques

Damiana Neves da Silva de Barros

Marie Oshiiwa

Cristina Marques

DAMIANA NEVES

ALICE TANAKA

Douglas Carvalho Ribeiro

Ismael Leandro Rocha

Damiana Neves da Silva Barros

Leandro Pereira Chaves

Geicielle M. Teruel Amaral

Erval Rafael Damatto Junior

Eduardo Jun Fuzitani

Paulo Sérgio Marinelli

Gabriela Konishi Yoshihara

Letiele Thais Lopes Dutra

Ana Helena Verceloni Rochite

Fernando Garcia

Regiele Pedroso Higye

Juliana Audi Giannoni

Heide Gabriel dos Santos

Tatiane Jardim da Silva

Pauliana Braz de Azevedo Gonçalves

Alda Maria Machado Bueno Otoboni

João Vitor Barbosa

Walter de Jesus Steinle

Josiano Barbosa

Ana Carolina Moretti Costa Domingues Almeida

Publicações em outros proceedings

Discussões Científicas de Qualidade