Feed | Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

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Follow the main updates and discussions about the papers published in SLACAN 2023!

All activities (50)

Cecylia Carolina Santos da Silva Souza replied to the topic "Variação de tipos de leite"

Publication: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

O leite de búfala contém menos gordura e mais proteína que o leite bovino. A utilização desse leite poderia resultar em diferenças sensoriais e físico-química no produto final?

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Ana Beatriz Padilha Ferreira replied to the topic "Inovação "

Publication: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Parabéns pelo trabalho incrível! Tive a oportunidade de experimentar o produto e posso dizer que o sabor é sensacional! Inovadora a ideia de unir os benefícios ao cupuaçu, torço para que seja comercializado logo!!

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Ana Beatriz Padilha Ferreira and 1 other person replied to the topic "Feedback"

Publication: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Não tenho perguntas só uma vontade grande de saber como ficou o sabor final do produto :) Excelente trabalho e bons resultados! Parabéns pessoal!!

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Matheus Cristo and 1 other person replied to the topic "Elogio"

Publication: Avaliação físico-química e sensorial de licor de jambu convencional e enriquecido com própolis.

Olá, venho parabenizar todos os pesquisadores dessa pesquisa, pois é algo bem inovador e interessante. Além de ser uma bebida tipicamente nortista, o que agrega ainda mais aos muitos sabores que existe nessa região!

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Matheus Cristo and 1 other person replied to the topic "Se essa bebida oferece algum risco a saúde "

Publication: Avaliação físico-química e sensorial de licor de jambu convencional e enriquecido com própolis.

Levando em consideração o licor de jambu, me veio a curiosidade de ela oferece algum risco de saúde ao ser bebida? Nós que somos da região norte sabemos que o jambu nos dá aquela sensação de dormência e aí por ser uma bebida alcoólica pode oferecer esse risco ou pode ser tomada sem nenhuma restrição?

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ALICE DA SILVA MALVEIRA replied to the topic "Pesquisa "

Publication: OPTIMIZATION OF THE EXTRACTION OF PHENOLIC COMPOUNDS AND FLAVONOIDS FROM TUCUMÃ (Astrocaryum vulgare Mart.) USING EXPERIMENTAL DESIGN

Parabéns pela pesquisa!

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Giovanna do Carmo Oliveira and 1 other person replied to the topic "Iogurte "

Publication: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Antes de definirem pelo iogurte pensarem em outra base para a produção do produto ou sempre o iogurte foi a base e a saborizacao que foi pensada depois?

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ALICE DA SILVA MALVEIRA and 1 other person replied to the topic "elogio"

Publication: EFEITO DO CONSUMO DE FARINHAS MISTAS DE POLPA E CASCA DE BANANA VERDE (MUSA SPP.) NA ADIPOSIDADE, PARÂMETROS BIOQUÍMICOS E FUNCIONALIDADE INTESTINAL

parabéns pela pesquisa desenvolvida, a farinha da casca da banana verde, tem essa substancia do amido resistente, pouco conhecido, essas inovações no setor alimentício permite evitar o desperdício de nutrientes e gera conhecimento para uma população. sucesso na pesquisa!!!!

Question

8 persons liked the topic "Utilização "

Publication: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Vocês tem interesse de usar outras frutas amazônicas ?

Question

9 persons liked the topic "Iogurte de cupuaçu"

Publication: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Primeiramente parabenizá-las pelo feito. Desenvolver um produto da região foi um grande expertise do grupo. Super indico até porque tive a honra de saborear o produto, mega gostoso. Por que desenvolver o sabor de cupuaçu? Seria porque n tem no mercado?

Question

4 persons liked the topic "Aprimoramento do produto "

Publication: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Vocês pesam em colocar algo a mais para que esse produto se torne algo que seja mais algo que traga mais benefícios para a saúde ?

Question

7 persons liked the topic "custo"

Publication: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Muitos interessante! Vi que teve análise Sensorial... Vocês pensam em comercializar o produto e é viável economicamente pra vcs a venda direta ou a venda para empresas?

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Cecylia Carolina Santos da Silva Souza and 1 other person replied to the topic "Excelente trabalho "

Publication: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Muito bom esse trabalho, espero que continue tendo evolução e sucesso.

Question

Giovanna do Carmo Oliveira and 1 other person replied to the topic "Opções "

Publication: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Dentre o imenso universo de sabores amazônicos quais os próximos sabores estão pensando em testar?

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Lorena Modesto and 2 other people replied to the topic "Elogio "

Publication: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Que trabalho incrível. Estão de parabéns!!

2 persons favorite the paper "IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO"

Question

ALICE DA SILVA MALVEIRA replied to the topic "Reeducação Alimentar"

Publication: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Gostaria de saber qual a indicação ideal deste produto dentro de um programa estruturado de reeducação alimentar?

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Cecylia Carolina Santos da Silva Souza replied to the topic "Elogio ao trabalho "

Publication: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Parabéns pelo trabalho excelente, muito bem explicado e de fácil entendimento. É uma pesquisa importantíssima pra sociedade

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Ana Beatriz Padilha Ferreira and 1 other person replied to the topic "Elogio"

Publication: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Eu amei a ideia, espero que dê tudo certo!!

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Ana Beatriz Padilha Ferreira and 1 other person replied to the topic "Comentário "

Publication: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Nossa, que trabalho incrível! Achei bastante interessante essa proposta de abordar como a nutrição pode ser personalizada e inovada através de produtos conhecidos mas poucos explorados. Provavelmente seria algo que eu consumiria, parabéns.

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Ana Beatriz Padilha Ferreira replied to the topic "Elogio "

Publication: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Parabéns pelo desenvolvimento do projeto, visto que, é muito interessante a finalidade benéfica do produto, com o enriquecimento proteico e ativos, principalmente com o sabor de um fruto amazônico maravilhoso. Gostaria de degustar esse iorgute!!

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Cecylia Carolina Santos da Silva Souza replied to the topic "Iogurte "

Publication: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Admiro muito a iniciativa de criação de iogurte com sabor bem amazônico, ansiosa para experimentar 🤍

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Cecylia Carolina Santos da Silva Souza and 1 other person replied to the topic "Relevância e interesse local"

Publication: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Otima temática. Parabéns pelo trabalho.

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ALICE DA SILVA MALVEIRA and 1 other person replied to the topic "Termo"

Publication: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Que bacana este trabalho. Achei curioso o termo adotado: "sabor amazônico". No primeiro momento não foi intuitivo identificar à que matriz de alimentos da Amazônia se referia, dado a grande diversidade de alimentos e plantas amazônicas. Esse termo já foi adotado previamente por outros autores ou foi criado pioneiramente por vocês? Obrigada

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Giovanna do Carmo Oliveira replied to the topic "Elogio "

Publication: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Parabéns pelo trabalho! O projeto foi bem desenvolvido e estruturado, a ideia do produto é extremamente interessante e relevante, explorando a nossa regionalidade em um mercado bem promissor.

Question

ALICE DA SILVA MALVEIRA replied to the topic "Descoberta"

Publication: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Primeiramente, parabéns a todos os envolvidos, e muito sucesso! O que levaram vocês de fato, a fazer essa pesquisa em questão?

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ALICE DA SILVA MALVEIRA and 1 other person replied to the topic "Parabéns "

Publication: Avaliação físico-química e sensorial de licor de jambu convencional e enriquecido com própolis.

Um trabalho bem escrito e de fácil compreensão.

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ALICE DA SILVA MALVEIRA and 1 other person replied to the topic "Gostaria de saber se já tem amostras ? Foi elaborado somente por alunos do curso ?"

Publication: Avaliação físico-química e sensorial de licor de jambu convencional e enriquecido com própolis.

Projeto bem elaborado e bem realizado um trabalho excelente ! Parabéns aos envolvidos pela dedicação, responsabilidade e criatividade.

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ALICE DA SILVA MALVEIRA and 1 other person replied to the topic "Licor De Jambu"

Publication: Avaliação físico-química e sensorial de licor de jambu convencional e enriquecido com própolis.

Em relação a escolha do ingrediente a ser incrementado no licor de jambu, por que o própolis?

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ALICE DA SILVA MALVEIRA and 1 other person replied to the topic "Valorização das riquezas amazônicas "

Publication: Avaliação físico-química e sensorial de licor de jambu convencional e enriquecido com própolis.

Muito interessante observar novas atribuições vindas do jambu, uma hortaliça típica na culinária paraense, conquistando diversas validações no cenário alimentício.

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Tuanny David Moraes and 1 other person replied to the topic "Pergunta "

Publication: Avaliação físico-química e sensorial de licor de jambu convencional e enriquecido com própolis.

Qual a quantidade do licor de jambu que a pessoa pode consumir, em excesso pode ser prejucial à saúde?

Question

Giovanna do Carmo Oliveira replied to the topic "Parceria"

Publication: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Caso uma empresa de médio a grande porte resolvesse investir na ideia do sabor amazônico, quais seriam os valores indispensáveis para que a parceria ocorresse? Qual perfil essa empresa deveria ter?

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RODRIGO LOPES replied to the topic "Elogio"

Publication: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Parabéns pelo desenvolvimento do projeto, muito interessante esse bowl de whey protein, cupuaçu e leite, fica uma opção perfeita para quem gosta de se exercitar e se alimentar bem. Extremamente energético.

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4 persons liked the topic "Elogio"

Publication: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Question

5 persons liked the topic "Própolis como composto funcional"

Publication: Avaliação físico-química e sensorial de licor de jambu convencional e enriquecido com própolis.

A quantidade adicionada de propolis na fórmula é suficiente para garantir um efeito funcional tomando 50 mL de licor por dia?

Question

Giovanna do Carmo Oliveira and 1 other person replied to the topic "benefício "

Publication: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

quais os benefícios do consumo do produto a longo prazo?

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Emilly Beatriz Borges Marçal Marçal and 3 other people replied to the topic "muito bom"

Publication: Avaliação físico-química e sensorial de licor de jambu convencional e enriquecido com própolis.

estao de parabens!

Question

Lorena Modesto and 1 other person replied to the topic "intolerância lactose"

Publication: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

pretendem fazer uma versão pra quem tem intolerância a lactose?

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Ana Beatriz Padilha Ferreira and 1 other person replied to the topic "Elogio"

Publication: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Parabéns pelo trabalho excelente, que chegue em mais públicos para que outras pessoas possam conhecer casa vez mais a nossa cultura paraense

Question

4 persons liked the topic "Impacto "

Publication: EXTRACTION OF BIOACTIVE COMPOUNDS FROM AMAZON OILSEED CAKE (A BIOMASS) USING GREEN TECHNOLOGY

Qual impacto você acredita que a adoção mais ampla de técnicas inovadoras, como a extração na produção de compostos bioativos da Amazônia, pode ter na busca por práticas sustentáveis e na preservação do meio ambiente?

Question

3 persons liked the topic "Tecnologia verde"

Publication: EXTRACTION OF BIOACTIVE COMPOUNDS FROM AMAZON OILSEED CAKE (A BIOMASS) USING GREEN TECHNOLOGY

Muito interessante a pesquisa! Dentre o meio de tecnologias sustentáveis que buscam diminuir os impactos causados no meio ambiente, essa pode ser considerada benéfica realmente? Poderia ser aplicada em escala industrial?

Question

4 persons liked the topic "What are the benefits and how we can use the biomass for substitutes in global scale, for traditional oilseeds?"

Publication: EXTRACTION OF BIOACTIVE COMPOUNDS FROM AMAZON OILSEED CAKE (A BIOMASS) USING GREEN TECHNOLOGY

Hows the impact in amazon if we start using this biomass actives for exportation? have any research about costs and social-ambiental impact?

Question

4 persons liked the topic "Tecnologia verde"

Publication: EXTRACTION OF BIOACTIVE COMPOUNDS FROM AMAZON OILSEED CAKE (A BIOMASS) USING GREEN TECHNOLOGY

Ótimo trabalho, assunto extremamente interessante. Qual é a tecnologia verde mais promissora para extrair compostos bioativos de resíduos de sementes da Amazônia, e como ela impacta a sustentabilidade ambiental?

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Cecylia Carolina Santos da Silva Souza and 1 other person replied to the topic "Muito bom a escolha do nome"

Publication: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Temos muitos produtos da amazonia que fariam muito suscesso no mundo se fossem divulgados como o tal. Cupuacu é muito bom iorgute é bom isso é excelente

Question

Giovanna do Carmo Oliveira replied to the topic "Indicações"

Publication: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Na pesquisa vi que o foco é ser um produto whey pre treino, há algum interesse em fazer versões para o público infantil ou ele mesmo já pode ser usado por esta faixa etária de público?

Question

Ana Beatriz Padilha Ferreira replied to the topic "IORGUTE PROTEICO AMAZONICO"

Publication: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

VOCÊS PRETENDEM PATENTIAR ESTE PRODUTO DE FORMA NACIONAL E INTERNACIONAL, COMO SENDO ORIGINAL DO NOSSO ESTADO DO PARA???

Question

Cecylia Carolina Santos da Silva Souza replied to the topic "Degustação "

Publication: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Aos que moram na região das pesquisadoras,haverá um momento pps evento para degustação do produto?

Question

Giovanna do Carmo Oliveira replied to the topic "Sabores"

Publication: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Já estão pesquisando outra variedade de sabores?

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Cecylia Carolina Santos da Silva Souza replied to the topic "muito bom"

Publication: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Temos que valorizar nossas materias-primas amazonicas, estamos numa região de grande potencial! Parabens aos envolvidos!

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Cecylia Carolina Santos da Silva Souza replied to the topic "Incrível"

Publication: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Eu simplesmente amei a ideia, escolheream um sabor incrível para um iogurte e ainda é enriquecido de proteínas e feito totalmente pensado no público alvo, incrível!! Parabéns!

SLACAN 2023

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Proceedings of the Latin American Symposium on Food Science and Nutrition (SLACAN)

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