Feed | Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

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Follow the main updates and discussions about the papers published in SLACAN 2023!

All activities (50)

Question

Giovanna do Carmo Oliveira replied to the topic "Sabores"

Publication: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Já estão pesquisando outra variedade de sabores?

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Cecylia Carolina Santos da Silva Souza replied to the topic "muito bom"

Publication: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Temos que valorizar nossas materias-primas amazonicas, estamos numa região de grande potencial! Parabens aos envolvidos!

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Cecylia Carolina Santos da Silva Souza and 1 other person replied to the topic "Incrível"

Publication: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Eu simplesmente amei a ideia, escolheream um sabor incrível para um iogurte e ainda é enriquecido de proteínas e feito totalmente pensado no público alvo, incrível!! Parabéns!

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Matheus Cristo and 1 other person replied to the topic "Licor de jambu "

Publication: Avaliação físico-química e sensorial de licor de jambu convencional e enriquecido com própolis.

Que trabalho incrível ,com linguagem entendível,muito enriquecedor e trás uma planta do norte que está presente na culinária paraense ,parabéns 🤎

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Matheus Cristo and 1 other person replied to the topic "Inovação"

Publication: Avaliação físico-química e sensorial de licor de jambu convencional e enriquecido com própolis.

Parabéns meninos, ótimo trabalho. É uma bebida inovadora que trás um diferencial do licor devido as características do jambu e própolis da região norte.

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Giovanna do Carmo Oliveira replied to the topic "O produto parece incrível "

Publication: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Parece ser um produto maravilhoso. Estou ansiosa para poder experimentar Parabéns pesquisadoras por desenvolver um produto inteligente e com certeza saborosi

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Giovanna do Carmo Oliveira and 1 other person replied to the topic "Sobre o trabalho "

Publication: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Trabalho muito bem feito ,parabéns

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Giovanna do Carmo Oliveira and 1 other person replied to the topic "Parabéns "

Publication: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Parabéns pelo projeto sensacional. Tema bastante interessante que traz elementos da biodiversidade amazônica. Sucesso pra vocês , é que em breve possamos ter esse produto no mercado.👏🏼👏🏼

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Giovanna do Carmo Oliveira and 1 other person replied to the topic "elogio"

Publication: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

muito bom o trabalho, adorei 👏🏻👏🏻

Question

8 persons liked the topic "Pergunta "

Publication: Avaliação físico-química e sensorial de licor de jambu convencional e enriquecido com própolis.

Devido o própolis oferecer potencial medicinal, o licor enriquecido pode oferecer algum benefício para a saúde do consumidor?

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Giovanna do Carmo Oliveira and 1 other person replied to the topic "Maravilha da Amazônia "

Publication: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Como é bom ver trabalhos produzidos na Amazônia com o orgulho de ser da Amazônia. Parabéns meninas. Que maravilhosa conhecer pesquisadoras mulheres da Amazônia. E com produção de qualidade

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9 persons liked the topic "Interessante"

Publication: Avaliação físico-química e sensorial de licor de jambu convencional e enriquecido com própolis.

Muito interessante este trabalho, tem um potencial enorme, espero em breve poder experimentar.

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4 persons liked the topic "Elogio "

Publication: Avaliação físico-química e sensorial de licor de jambu convencional e enriquecido com própolis.

Excelente trabalho, essas invocações com novas matérias-primas, contribuem muito para a indústria alimentícia.

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Matheus Cristo and 2 other people replied to the topic "muito bom"

Publication: EXTRACTION OF BIOACTIVE COMPOUNDS FROM AMAZON OILSEED CAKE (A BIOMASS) USING GREEN TECHNOLOGY

Excelente pessoal, obrigada por todo o esforço e trabalho cedido!

Question

Matheus Cristo replied to the topic "Própolis como composto funcional"

Publication: Avaliação físico-química e sensorial de licor de jambu convencional e enriquecido com própolis.

A quantidade adicionada de propolis na fórmula é suficiente para garantir um efeito funcional tomando 50 mL de licor por dia?

2 persons favorite the paper "Quantification of bioactive compounds and antioxidant capacity of a byproduct recovered from the lipid extraction of native Amazonian fruits"

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Tuanny David Moraes replied to the topic "Interessante"

Publication: Avaliação físico-química e sensorial de licor de jambu convencional e enriquecido com própolis.

Muito interessante este trabalho, tem um potencial enorme, espero em breve poder experimentar.

Question

Matheus Cristo and 1 other person replied to the topic "Custos"

Publication: EXTRACTION OF BIOACTIVE COMPOUNDS FROM AMAZON OILSEED CAKE (A BIOMASS) USING GREEN TECHNOLOGY

Dentro da pesquisa, quais observações têm para fazer em relação aos custos do uso desta tecnologia?

Question

Tuanny David Moraes and 1 other person replied to the topic "Qual benefício pode gerar pra saúde."

Publication: Avaliação físico-química e sensorial de licor de jambu convencional e enriquecido com própolis.

Que benefício o licor de jambu pode gerar pra saúde ?

Question

Cecylia Carolina Santos da Silva Souza replied to the topic "Iorgute de cupuaçu"

Publication: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Parabéns pelo trabalho. Gostaria de saber se vcs pensaram em acrescentar granular ao produto?

Question

7 persons liked the topic "Implementação de treinamentos de boas práticas de fábricação."

Publication: AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES MICROBIOLÓGICAS DE ALIMENTOS, SUPERFÍCIES E UTENSÍLIOS UTILIZADOS NAS OPERAÇÕES DE UM RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO

Muito interessante o trabalho, em que visa o bem-estar e saúde da comunidade acadêmica! Gostaria de saber se foi realizada ou pretendem auxiliar o restaurante universitário de alguma maneira para melhorias dessas condições microbiológicas.

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Mayara Ribeiro replied to the topic "Elogio "

Publication: EXTRACTION OF BIOACTIVE COMPOUNDS FROM AMAZON OILSEED CAKE (A BIOMASS) USING GREEN TECHNOLOGY

Muito interessante o projeto, gera mais conhecimento sobre a temática, e futuros outros projetos desenvolver novos produtos e aplicações tecnológicas a partir de compostos bioativos extraídos de plantas e frutas típicas da Amazônia. Parabéns

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ALICE DA SILVA MALVEIRA and 1 other person replied to the topic "Tema"

Publication: ATRASO NA PROGRESSÃO DO CÂNCER DE PRÓSTATA APÓS TRATAMENTO COM DIFERENTES DOSES DO EXTRATO DE SEMENTE DE ARATICUM (ANNONA CRASSIFLORA) EM MODELO ANIMAL TRANSGÊNICO TRAMP

Parabéns pelo trabalho, um tema muito bem abordado.

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Stella de Cássia de Abreu Moreira and 1 other person replied to the topic "Qualidade do trabalho "

Publication: Avaliação físico-química e sensorial de licor de jambu convencional e enriquecido com própolis.

Parabéns pelo excelente trabalho e desenvolvimento! Equipe muito empenhada.

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Cecylia Carolina Santos da Silva Souza replied to the topic "Iorgute de cupuaçu"

Publication: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Gostei muito da iniciativa. Acredito que no mercado regional esse produto faria muito sucesso, já que o cupuaçu é uma paixo no norte do Brasil. Na torcida para que este produto esteja nas preatileiras dos melhores supermercados. Sucesso!

Question

ALICE DA SILVA MALVEIRA replied to the topic "Presença de areia em orégano "

Publication: PESQUISA DA PRESENÇA DE AREIA EM ORÉGANO DESIDRATADO COMERCIALIZADO EM VIÇOSA – MG

Parabéns pelo trabalho, o orégano desidratado é feito de várias formas a depender do local. Ocorre a desidratação natural até a artificial, portanto a pesquisa em si, foi de vários comércios de Viçosa-Mg, ou cada estabelecimento foi feito um padrão específico? Obrigada

1 person favorite the paper "EXTRACTION OF BIOACTIVE COMPOUNDS FROM AMAZON OILSEED CAKE (A BIOMASS) USING GREEN TECHNOLOGY"

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ALICE DA SILVA MALVEIRA and 1 other person replied to the topic "Objetivo e método"

Publication: COMPARAÇÃO DO POTENCIAL ANTIMICROBIANO DOS EXTRATOS HIDROALCOÓLICOS DE RESÍDUOS DE ACEROLA E JAMBO .

Parabéns pelo trabalho lindo. Fiquei só um pouco confusa: você avaliou o extrato das frutas, o extrato dos resíduos das frutas ou os dois? (No objetivo e na conclusão faz-se referência a extrato da fruta. No método refere-se ao resíduo)

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4 persons liked the topic "Insumos Amazônicos "

Publication: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

A biodiversidade Amazônia é falada aos quatro cantos do mundo,porém ainda temos pouca visibilidade das pesquisas e dos produtos feitos com insumos genuinamente dessa região. Parabéns pela iniciativa e pelo trabalho,só de imaginar o sábado do iogurte com a especificidade do sabor do cupuaçu já dá vontade de sair procurando no mercado. Sucesso e que o produto chegue à comercialização

Question

ALICE DA SILVA MALVEIRA and 1 other person replied to the topic "Sobre o sorvete elaborado "

Publication: EXTRATO DE CAROTENOIDES DA CASCA DO TUCUMÃ (Astrocaryum vulgare) APLICADO NA COLORAÇÃO DE SORVETE

Excelente pesquisa, na realização do trabalho, mesmo não sendo voltado na análise sensorial, a adição desse extrato da casca de tucumã fez alteração do sabor, além da coloração específica?

Question

ALICE DA SILVA MALVEIRA and 1 other person replied to the topic "Aplicação"

Publication: EXTRATO DE CAROTENOIDES DA CASCA DO TUCUMÃ (Astrocaryum vulgare) APLICADO NA COLORAÇÃO DE SORVETE

Muito bacana este trabalho, gostei de ler. Vocês saberiam dizer se o sabor da casca do tucumã é muito forte quando incorporado no sorvete? Pretendem fazer um estudo de análise sensorial pra avaliar esta e outras questões? Obrigada

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Lorena Modesto Caldeira and 1 other person replied to the topic "O Tema"

Publication: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

O tema é sensacional, é cada vez mais comum as pessoas se exercitarem e consequentemente aumentar a procura por produtos relacionados a isso. Particularmente nunca ouvi falar de nenhum produto desse gênero com sabores regionais, parabéns pela ideia e pelo trabalho.

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Matheus Cristo and 1 other person replied to the topic "Licor de jambu"

Publication: Avaliação físico-química e sensorial de licor de jambu convencional e enriquecido com própolis.

O trabalho de mostrou excelente e trás consigo um conhecimento e desenvolvimento das matérias primas regionais da região Norte, principalmente do Pará. Parabéns a todos os integrantes que se empenharam nesse trabalho, e que ajudam a difundir os conhecimentos tradicionais atrelados a tecnologia dos alimentos.

Question

Matheus Cristo replied to the topic "Dúvidas quanto a aplicabilidade da matéria-prima"

Publication: EXTRACTION OF BIOACTIVE COMPOUNDS FROM AMAZON OILSEED CAKE (A BIOMASS) USING GREEN TECHNOLOGY

Atualmente essas matérias-primas possuem que tipo de aplicação industrial?

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Ana Beatriz Padilha Ferreira replied to the topic "Qualidade do trabalho "

Publication: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Nossa que trabalho sensacional, estão de parabéns pela inovação. Muito importante para a ciência de alimentos.

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Cecylia Carolina Santos da Silva Souza and 1 other person replied to the topic "A utilização do Whey proteín "

Publication: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

O whey protein é um suplemento que complementa as dietas oferecendo aporte proteico para indivíduos que necessitam ou desejam aumentar a ingestão de proteínas. Muito boa a escolha de utilizar o mesmo, parabéns meninas.

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Cecylia Carolina Santos da Silva Souza and 3 other people replied to the topic "Iogurte sabor amazônico "

Publication: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Que interessante, bom trabalho 👏👏

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Cecylia Carolina Santos da Silva Souza and 1 other person replied to the topic "Elogio "

Publication: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Ótimo trabalho !!!

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Cecylia Carolina Santos da Silva Souza and 1 other person replied to the topic "Trabalho eficiente "

Publication: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Gostei muito bom do tema abordado, principalmente por se tratar de algo que venha contribuir para a saúde

Question

Ariadne Silva and 1 other person replied to the topic "Divulgação do produto para outras regiões do Brasil"

Publication: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Sendo um produto com insumo amazônico como vcs pensam em atrair atenção dos consumidores de outras regiões?

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5 persons liked the topic "Reutilização de resíduo "

Publication: EXTRACTION OF BIOACTIVE COMPOUNDS FROM AMAZON OILSEED CAKE (A BIOMASS) USING GREEN TECHNOLOGY

Excelente trabalho! A reutilização de coprodutos é crucial para promover a saúde ambiental.

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Mayara Ribeiro replied to the topic "Elogio "

Publication: AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES MICROBIOLÓGICAS DE ALIMENTOS, SUPERFÍCIES E UTENSÍLIOS UTILIZADOS NAS OPERAÇÕES DE UM RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO

Parabéns pelo desenvolvimento do projeto, muito interessante averiguar as condições microbiológicas em restaurante universitários. Gera e agrega muita informação

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4 persons liked the topic "Elogio"

Publication: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Parabens pelo trabalho, é um trabalho bastante interessante e muito bem desenvolvido, uma opção de produto bastante energética e diferente para quem gosta de se exercitar. Parabens pelo excelente trabalho!

Question

Emilly Beatriz Borges Marçal Marçal replied to the topic "Dormência "

Publication: Avaliação físico-química e sensorial de licor de jambu convencional e enriquecido com própolis.

Em realçao à dormência e ao chamado tremor que o jambu causa na boca, ele se mantém em que proporção?

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Stella de Cássia de Abreu Moreira replied to the topic "Elogio "

Publication: AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES MICROBIOLÓGICAS DE ALIMENTOS, SUPERFÍCIES E UTENSÍLIOS UTILIZADOS NAS OPERAÇÕES DE UM RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO

Parabéns pelo trabalho, muito interessante !

1 person favorite the paper "PRODUCTION OF BIODEGRADABLE PACKAGING OF GELATIN AND TANGERINE ESSENTIAL OIL (Citrus reticulata)"

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Stella de Cássia de Abreu Moreira replied to the topic "Elogios "

Publication: AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES MICROBIOLÓGICAS DE ALIMENTOS, SUPERFÍCIES E UTENSÍLIOS UTILIZADOS NAS OPERAÇÕES DE UM RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO

Temática bem interessante, pois fomentar o debate teórico, bem próximo ao cotidiano dos discentes ! Fomentando a oportunidade de ampliar a proteção microbiológica!

Question

Emilly Beatriz Borges Marçal Marçal replied to the topic "Impacto "

Publication: Avaliação físico-química e sensorial de licor de jambu convencional e enriquecido com própolis.

Excelente trabalho! Gostaria de saber se vocês pretendem fazer outra análise sensorial para validar ainda mais o sabor do licor, ou somente essa primeira analisada foi o suficiente?

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Cecylia Carolina Santos da Silva Souza replied to the topic "Trabalho incrível, valorizando a cultura e produtos da Amazônia! 👏🏾👏🏾"

Publication: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

👏🏾

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Cecylia Carolina Santos da Silva Souza replied to the topic "Elogio"

Publication: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO