Breno R Souza in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Universidade Federal de Viçosa

Breno R Souza

Também publicou em: SLACAN 2025

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Trabalhos 5

Concentrado proteico de feijão comum branco (Phaseolus vulgaris L.): propriedades tecnofuncionais
AZEVEDO, Paula Zambe ¹
COSTA, Juliana Eloy Granato ¹
MATOS, jessica da silva ²
LEMOS, Warryson Canelas Almeida ¹
KRICHANÃ, Débora Raquel Gomes Castro ³
SOUZA, Breno Rodrigues de ¹
STRINGHETA, Paulo César ⁴
MARTINS, Evandro ¹
CAMPELO, Pedro Henrique ¹
¹ Universidade Federal de Viçosa - Departamento de Tecnologia de Alimentos
² Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa
³ Universidade Federal de Viçosa
⁴ Universidade Federal de Viçosa / Universidade Federal de Viçosa / Departamento de Tecnologia de Alimentos
Vol.1, 2023 -
167734

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster
POTENCIAL TECNOLÓGICO DAS PROTEÍNAS DA CASTANHA-DO-BRASIL (BERTHOLLETHIA EXCELSEA, H.B.K): RETENÇÃO DE ÁGUA E ÓLEO, FORMAÇÃO DE GEL E ELETROFORESE.
MATOS, jessica da silva ¹
ELOY, Juliana ²
AZEVEDO, Paula ³
SOUZA, Breno Rodrigues de ¹
GOMES, Inês Clarissa Sousa ¹
OLIVEIRA, Arthur ²
SILVA, Francisca Liliane Rocha da ³
KRICHANÃ, Débora Raquel Gomes Castro ⁴
LEMOS, Warryson Canelas Almeida ⁵
RODRIGUES, Pedro ¹
CAMPELO, Pedro Henrique ³
STRINGHETA, Paulo César ⁶
MARTINS, Evandro ¹
PEREIRA, Carlos Victor Lamarão ⁷
¹ Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa
² Universidade Federal de Viçosa - Campus Florestal / Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos
³ Universidade Federal de Viçosa - Campus Florestal
⁴ Universidade Federal de Viçosa
⁵ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Campus Viçosa / Universidade Federal de Viçosa
⁶ Universidade Federal de Viçosa / Universidade Federal de Viçosa / Departamento de Tecnologia de Alimentos
⁷ Universidade Federal do Amazonas / Faculdade de Ciências Agrárias
Vol.1, 2023 -
167736

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster
CARACTERIZAÇÃO DAS PROPRIEDADES TECNO FUNCIONAIS DO ISOLADO PROTEICO DA CASTANHA-DO-BRASIL (Berthollethia excelsea , H.B.K).
MATOS, jessica da silva ¹
ELOY, Juliana ²
AZEVEDO, Paula ³
SOUZA, Breno Rodrigues de ¹
GOMES, Inês Clarissa Sousa ¹
OLIVEIRA, Arthur ²
SILVA, Francisca Liliane Rocha da ³
LEMOS, Warryson Canelas Almeida ⁴
CAMPELO, Pedro Henrique ³
STRINGHETA, Paulo César ⁵
MARTINS, Evandro ¹
¹ Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa
² Universidade Federal de Viçosa - Campus Florestal / Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos
³ Universidade Federal de Viçosa - Campus Florestal
⁴ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Campus Viçosa / Universidade Federal de Viçosa
⁵ Universidade Federal de Viçosa / Universidade Federal de Viçosa / Departamento de Tecnologia de Alimentos
Vol.1, 2023 -
167737

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster
Gelificação de Proteínas da Castanha-do-Brasil: Impacto da Adição de Goma Acácia em Diferentes Concentrações
SOUZA, Breno Rodrigues de ¹
MATOS, jessica da silva ¹
AZEVEDO, Paula ²
SILVA, Milena Santos da ¹
HORTA, Gabriel Oliveira ¹
PEREIRA, Carlos Victor Lamarão ³
MARTINS, Evandro ¹
STRINGHETA, Paulo César ⁴
CAMPELO, Pedro Henrique ²
¹ Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa
² Universidade Federal de Viçosa - Campus Florestal
³ Universidade Federal do Amazonas / Faculdade de Ciências Agrárias
⁴ Universidade Federal de Viçosa / Universidade Federal de Viçosa / Departamento de Tecnologia de Alimentos
Vol.1, 2023 -
168745

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster
AVALIAÇÃO DOS PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS E REOLÓGICOS DE DOCES DE LEITE COMERCIAIS E PRODUZIDOS EM ESCALA PILOTO
SOUZA, Breno Rodrigues de ¹
CHAVES, Anna Clara Salomão ¹
PENA, Mariana Lage ¹
RODRIGUES, Ramila ¹
JUSTINO, Heloísa de Fátima Mendes ¹
VIDIGAL, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro ²
MARTINS, Evandro ¹
STRINGHETA, Paulo César ³
CAMPELO, Pedro Henrique ⁴
¹ Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa
² Universidade Federal de Viçosa
³ Universidade Federal de Viçosa / Universidade Federal de Viçosa / Departamento de Tecnologia de Alimentos
⁴ Universidade Federal de Viçosa - Campus Florestal
Vol.1, 2023 -
168750

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster

SLACAN 2023

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Breno R Souza

Concentrado proteico de feijão comum branco (Phaseolus vulgaris L.): propriedades tecnofuncionais

POTENCIAL TECNOLÓGICO DAS PROTEÍNAS DA CASTANHA-DO-BRASIL (BERTHOLLETHIA EXCELSEA, H.B.K): RETENÇÃO DE ÁGUA E ÓLEO, FORMAÇÃO DE GEL E ELETROFORESE.

CARACTERIZAÇÃO DAS PROPRIEDADES TECNO FUNCIONAIS DO ISOLADO PROTEICO DA CASTANHA-DO-BRASIL (Berthollethia excelsea , H.B.K).

Gelificação de Proteínas da Castanha-do-Brasil: Impacto da Adição de Goma Acácia em Diferentes Concentrações

AVALIAÇÃO DOS PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS E REOLÓGICOS DE DOCES DE LEITE COMERCIAIS E PRODUZIDOS EM ESCALA PILOTO

Coautores(as) (22)

Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal

Pedro Henrique Campelo

Paulo César Stringheta

Warryson Canelas Almeida Lemos

jessica da silva matos

Arthur Oliveira

Evandro Martins

Inês Clarissa Sousa Gomes

Francisca Liliane Rocha da Silva

Débora Raquel Gomes Castro Krichanã

Paula Azevedo

Carlos Victor Lamarão Pereira

Juliana Eloy Granato Costa

Ramila Rodrigues

Paula Zambe Azevedo

Juliana Eloy

Pedro Rodrigues

Milena Santos da Silva

Gabriel Oliveira Horta

Anna Clara Salomão Chaves

Mariana Lage Pena

Heloísa de Fátima Mendes Justino

Publicações em outros proceedings

Discussões Científicas de Qualidade