Os Resumos para apresentação Oral e Pôster deverão abordar um dos tópicos a seguir: 

• Alimentação e Saúde (AS) – Avaliação dos efeitos e dos mecanismos dos compostos bioativos sobre o metabolismo e /ou fisiologia, impacto dos alimentos na prevenção de doenças crônicas degenerativas ou sua atenuação, digestão in vitro, ciências ômicas aplicadas aos alimentos; 

• Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos (BB) – Fermentações, produção e aplicação de enzimas em alimentos, produção microbiana ou enzimática de produtos de interesse alimentar, alimentos e micro-organismos geneticamente modificados, alterações bioquímicas pós-colheita ou pós-abate;

• Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ) – Composição centesimal, análises físico-químicas, análise de alimentos, bromatologia, quantificação de compostos em alimentos, análise de antioxidantes, análises cromatográficas, espectrofotométricas etc., métodos não destrutivos de análise de alimentos;

• Ciência de Alimentos e Nutrição (CN) – Nutrição, alimentos funcionais e compostos bioativos, probióticos, alimentos fortificados, redução de sódio, açúcar ou gordura, compostos tóxicos em alimentos, enfermidades transmitidas por alimentos, micro organismos patógenos e deterioradores; 

• Ciências Sensoriais e Perfil do Consumidor (CS) – Caracterização sensorial de alimentos, relação consumidor-alimentos, serviços de alimentação; 

• Engenharia de Processos e Tecnologias Emergentes (ET) – Encapsulação, reologia, extrações, modelagem, simulação e otimização de processos, sensores processamento de alimentos por alta pressão hidrostática, campo elétrico pulsado, etc; 

• Formulação e Processamento de Alimentos (FP) – Formulação de alimentos, desenvolvimento de novos produtos, processamento de alimentos, estabilidade e vida-de-prateleira; 

• Segurança Alimentar e a Ciência de Alimentos (SCA) – Produção de alimentos, economia circular, sustentabilidade, rotulagem de alimentos, políticas públicas, bioeconomia: Seu impacto na Ciência de Alimentos e Nutrição. 

 Regras de Formatação

• O Resumo deverá ser submetido em um dos seguintes idiomas: Português, Inglês ou Espanhol;

• Conter Título, Autoria (nomes citações na ordem da autoria), Instituição de Ensino, Texto Científico e quando necessário Órgão Financiador; 

• Limite de 400 palavras para Texto Científico;

• Tabelas e figuras não devem ser incluídas; 

• O Resumo deve conter: introdução, objetivo, metodologia, resultado, discussão e conclusão. 

• Não incluir referências a não ser que seja necessário. 

Revisão

Os Resumos serão enviados para o Comitê Científico para revisão e considerações. O Comitê Científico reserva o direito de recusar ou decidir pelo formato de apresentação final. Todo esforço será feito para ir de encontro à forma de apresentação indicada, contudo, devido ao número limitado de sessões, os organizadores podem indicar a troca de apresentação Oral para apresentação de Pôster. 

Cada submissão será avaliada preliminarmente usando o seguinte critério: 

• Mérito científico 

• Relevância 

• Criatividade e conteúdo original 

• Aplicação prática 

Os Resumos e apresentações não devem ser de natureza comercial e os autores devem evitar o uso excessivo de nomes comerciais de produtos e empresas, a não ser que sejam apresentadas por uma empresa expositora para as Sessões Especial de Expositores.

Direitos Autorais 

Importante destacar que ao enviar seu resumo para apresentação no evento, você autoriza o SLACAN – Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição e a empresa Galoá a publicar o trabalho de sua autoria cedendo-lhe a título gratuito e em caráter definitivo, os direitos autorais e de uso de sua imagem em fotos. Declara que a obra cedida é de sua autoria e que assume, portanto, total responsabilidade pelo seu conteúdo. Autoriza, ainda, a publicação em quaisquer meios e suportes existentes, inclusive no site do evento, na Internet, bem como a reprodução em outras publicações do evento, a comunicação ao público, a edição, a reedição ou a adaptação e a distribuição.

Resumo

O Resumo deve conter uma breve introdução com os objetivos, de forma clara. Na sequência de forma sucinta, apresentar os materiais e métodos utilizados. Apresentar equipamentos utilizados e metodologias empregadas. Apresentar os resultados de forma clara e objetiva. Não se deve apenas apresentar os resultados, mas também discuti-los. Concluir o resumo de forma clara e objetiva. Atenção! O corpo do Resumo não deve ultrapassar 400 palavras, não é considerado título, palavras-chave e agradecimentos, mas apenas esta sessão “Resumo”. Não é necessário explicitar os termos: “INTRODUÇÃO:”, “OBJETIVOS:”, “METODOLOGIA:”, “RESULTADOS:”, “DISCUSSÃO:”, “CONCLUSÃO:”

Pôster

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