Efeito de minerais na absorção de enzimas amilase, β-glicosidase e celulase no Pleurotus djamor

O Shimeji Rosa (Pleurotus djamor), apresenta notável capacidade de se desenvolver em resíduos industriais ou subprodutos que normalmente seriam descartados, como soro de leite. Esse cultivo favorece a produção de enzimas hidrolíticas como amilase, β-glicosidase e celulase que auxiliam na digestão de açúcares e fibras. São capazes também de realizar a bioacumulação de selênio e lítio, minerais com efeitos antioxidantes, imunológicos e neurológicos. Portanto, o uso do soro de leite como meio de cultivo promove benefícios ambientais, nutricionais e terapêuticos. O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito do uso de carbonato de lítio e selenito de sódio no crescimento e atividade enzimática de P. djamor com fermentação submersa. O estudo comparou três condições experimentais: controle, carbonato de lítio (36 mg·L⁻¹) e selenito de sódio (14 mg·L⁻¹). Foram utilizados 15 g de soro de leite acrescidos de água destilada com ou sem o respectivo mineral em erlenmeyers com volume final de 150 mL, esterilizados em autoclave. Cada frasco foi inoculado com dois discos de micélio de uma cultura pura de P. djamor cultivados em BDA. A fermentação ocorreu em shaker a 25 ºC e agitação contínua a 150 rpm por 25 dias. O micélio foi separado por filtração, seco em estufa a 60 °C e do sobrenadante foi analisado pelos métodos de Bradford (proteínas totais) e ácido 3,5-dinitrossalicílico (DNS) para avaliação da atividade de amilase, β-galactosidase e celulase por espectrofotometria. Os resultados obtidos pelo teste de Tukey para o carbonato de lítio e selenito de sódio não afetaram estatisticamente as atividades enzimáticas das hidrolases amilase e β-galactosidase (p>0,05), tal que, Fcalculado = 0,9 e Ftabelado = 0,4. Para o carbonato de lítio obteve-se uma maior inibição da atividade da celulase, porém observou-se que o selenito de sódio não teve efeito significativo (p<0,05, teste de Tukey) sobre essa enzima, pois o selênio e controle foram considerados estatisticamente iguais. Esses dados demonstraram que carbonato de lítio e selenito de sódio não influenciaram de forma significativa a atividade enzimática da amilase e β-glicosidase em Pleurotus djamor cultivado em soro de leite. Já o carbonato de lítio promoveu inibição da celulase, enquanto o selenito de sódio não apresentou esse efeito, sendo estatisticamente semelhante ao controle.