DESENVOLVIMENTO DE COMPRIMIDO EFERVESCENTE À BASE DE CREATINA E BATATA-DOCE

A suplementação alimentar tem ganhado destaque por auxiliar no desempenho esportivo e na recuperação muscular. A creatina é um dos suplementos mais estudados, porém ainda enfrenta limitações de aceitação devido à baixa palatabilidade e possíveis desconfortos gastrointestinais. Nesse contexto, formulações efervescentes surgem como alternativa para melhorar a administração e a biodisponibilidade do composto. O presente estudo teve como objetivo desenvolver uma formulação sólida efervescente contendo nanopartículas de creatina e batata-doce em pó saborizada. O trabalho foi realizado no Departamento de Tecnologia de Alimentos da UFS, utilizando creatina, batata-doce em pó, ácidos orgânicos, bicarbonato de sódio, aglutinante e corante natural. Os comprimidos foram obtidos por prensagem manual e a caracterização nutricional foi conduzida segundo metodologias oficiais (AOAC e IAL), avaliando proteínas, lipídeos e carboidratos. Os resultados indicaram um elevado teor proteico (69,45%), atribuído à quantificação do nitrogênio da creatina pelo método de Kjeldahl, que pode superestimar proteínas reais. O teor de carboidratos foi de 25,11%, refletindo a contribuição da batatadoce como matriz energética de baixo índice glicêmico, enquanto os lipídeos apresentaram baixa concentração (2,53%), favorecendo a estabilidade da formulação. A associação de creatina com carboidratos complexos demonstrou potencial sinérgico, podendo otimizar a absorção muscular. A análise microscópica revelou boa dispersão das nanopartículas de creatina na matriz de batata-doce, sugerindo estabilidade estrutural e funcional. Em conclusão, o produto desenvolvido demonstrou perfil nutricional promissor, sendo alternativa viável e inovadora frente a suplementos convencionais, com destaque para seu alto teor proteico aparente e funcionalidade potencialmente superior.