COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E CITOTOXICIDADE DO LAMBARI-ROXO (Tradescantia zebrina).

A Tradescantia zebrina, também conhecida como lambari-roxo ou trapoeraba-roxa, é uma espécie nativa do México e amplamente utilizada para extração de corantes na indústria alimentícia. No entanto, por ser considerada uma PANC (plantas alimentícias não convencionais), análises de composição centesimal, parâmetros de cor e ensaios de citotoxicidade tornam-se necessários para ampliar conhecimento e utilização da espécie. Assim, o presente trabalho teve como objetivo a caracterização centesimal e avaliar a citotoxicidade da farinha obtida a partir das folhas e talos desidratados do lambari-roxo. As folhas foram separadas dos talos, higienizadas e secas em estufa com circulação a 60ºC por 24 horas. Após esse período, o material foi triturado em moinho de facas. As farinhas obtidas foram analisadas separadamente quanto à umidade, proteína, lipídeos, fibras, cinzas, parâmetros de cor e citotoxicidade, sendo essa última avaliada na concentração 100µg/ml, durante 24 horas de exposição celular. Foram observados valores de umidade (g/100g): 6.84±0.11^a e 1.68±0.25^b, proteína (g/100g): 19.52±0.93^a e 18.99±47.89^b, lipídeos (g/100g): 2.43±0.40^a e 0.49±0.07^b, fibras (g/100g): 10.81±0.43^b e 23.34±2.27^a, cinzas (g/100g): 15.19±0.27^b e 18.23±0.38^a, parâmetro de cor: L* 31,07±0,22^b e 46,68±0,27^a, a* 3,35±0,01^a e 1,42±0,05^a  e b* 2,82±0,08^b e 12,73±0,05^a, para folhas e talos, respectivamente. Observou-se que a farinha da folha apresenta maior umidade, proteína e lipídeos, indicando melhor qualidade nutricional em termos de energia e proteína, enquanto os talos mostraram-se mais ricos em fibras. Quanto à cor, as folhas apresentaram tonalidade mais escura e intensa. De acordo com a legislação brasileira, o teor máximo de umidade permitido para farinhas é de 15% e ambas as amostras atenderam a esse requisito. Os resultados do teste de viabilidade celular indicaram que a farinha das folhas (114,89±9,49^a) e talos (126,00±16,07^a), apresentaram valores superiores ao controle (100%), demostrando ausência de efeito citotóxico e possível estímulo à atividade celular. Dessa forma, a farinha obtida a partir das folhas e talos de lambari-roxo apresenta potencial para uso na indústria alimentícia e farmacêutica, pela ausência de toxicidade, possível atividade antioxidante e elevado valor nutricional.