Raquel Gouvêa in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Laboratory of Bioactivity and Food Safety, State University of Rio de Janeiro (UERJ), Rio de Janeiro, RJ, Brazil

Raquel Gouvêa

Este é seu perfil? Faça login para acessar seus certificados

Trabalhos 3

ANÁLOGO DE QUEIJO À BASE DE COPRODUTOS DE BEBIDAS VEGETAIS DE ERVILHA E ARROZ COM INFUSÃO DE FOLHAS DE OLIVEIRA: DESENVOLVIMENTO, CARACTERIZAÇÃO, ESTABILIDADE E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE QUEIJO VEGETAL
BUMA, Eni Liudmiliza Leite ¹
CORTAT, Camila Marcolongo Gomes ²
SANTOS, Carollyne Maragoni ³
COELHO, Caroline ⁴
GOUVÊA, Raquel ⁵
BRITO, Flavia ⁶
REGO, Yuki Tako da Costa ⁷
MATHEUS, Julia Rabelo Vaz ¹
HACKBART, Emily Farias Costa ⁸
ZAGO, Lilia ⁸
VARGES, Priscilla Ribeiro ⁹
NACCACHE, Monica Feijó ¹⁰
KOBLITZ, Maria Gabriela Bello ⁴
FAI, Ana Elizabeth Cavalcante ⁶
¹ Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
² Food, Nutrition and Health Graduate Program, Institute of Nutrition, State University of Rio de Janeiro (UERJ), Rio de Janeiro, RJ, Brazil
³ Programa de Pós-graduação em Alimentação e Nutrição (PPGAN), Departamento de Ciência dos Alimentos, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO) - RJ
⁴ Programa de Pós-graduação em Alimentos e Nutrição, Programa de Pós-graduação em Alimentação e Nutrição (PPGAN), Departamento de Ciência dos Alimentos, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO) - RJ
⁵ Laboratory of Bioactivity and Food Safety, State University of Rio de Janeiro (UERJ), Rio de Janeiro, RJ, Brazil
⁶ Universidade do Estado do Rio de Janeiro
⁷ Laboratory of Multidisciplinary Practices for Sustainability (LAMPS), Institute of Nutrition, State University of Rio de Janeiro (UERJ), Rio de Janeiro, RJ, Brazil
⁸ Universidade do Estado do Rio de Janeiro (UERJ)
⁹ Department of Mechanical Engineering, Pontifical Catholic University, Rio de Janeiro, RJ, Brazil
¹⁰ Pontifícia Universidade Católica do Rio de Janeiro
Vol.2, 2025 -
333300

Ciência de Alimentos e Nutrição (CN)

Pôster
COPRODUTO DE BEBIDA VEGETAL DE ERVILHA E ARROZ E FOLHA DE OLIVEIRA: INGREDIENTES ALIMENTARES PROMISSORES PARA PRODUÇÃO DE ANÁLOGO DE QUEIJO VEGETAL
BUMA, Eni Liudmiliza Leite ¹
CORTAT, Camila Marcolongo Gomes ²
SANTOS, Carollyne Maragoni ³
COELHO, Caroline ⁴
GOUVÊA, Raquel ⁵
BRITO, Flavia ⁶
REGO, Yuki Tako da Costa ⁷
MATHEUS, Julia Rabelo Vaz ¹
HACKBART, Emily Farias Costa ⁶
ZAGO, Lilia ⁶
VARGES, Priscilla Ribeiro ⁸
NACCACHE, Monica Feijó ⁹
KOBLITZ, Maria Gabriela Bello ¹⁰
FAI, Ana Elizabeth Cavalcante ¹¹
¹ Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
² Food, Nutrition and Health Graduate Program, Institute of Nutrition, State University of Rio de Janeiro (UERJ), Rio de Janeiro, RJ, Brazil
³ Programa de Pós-graduação em Alimentação e Nutrição (PPGAN), Departamento de Ciência dos Alimentos, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO) - RJ
⁴ 4Programa de Pós-graduação em Alimentos e Nutrição, Programa de Pós-graduação em Alimentação e Nutrição (PPGAN), Departamento de Ciência dos Alimentos, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO) - RJ
⁵ Laboratory of Bioactivity and Food Safety, State University of Rio de Janeiro (UERJ), Rio de Janeiro, RJ, Brazil
⁶ Universidade do Estado do Rio de Janeiro (UERJ)
⁷ Laboratory of Multidisciplinary Practices for Sustainability (LAMPS), Institute of Nutrition, State University of Rio de Janeiro (UERJ), Rio de Janeiro, RJ, Brazil
⁸ Department of Mechanical Engineering, Pontifical Catholic University, Rio de Janeiro, RJ, Brazil
⁹ Pontifical Catholic University of Rio de Janeiro | (Pontifícia Universidade Católica do Rio de Janeiro)
¹⁰ Programa de Pós-graduação em Alimentos e Nutrição, Programa de Pós-graduação em Alimentação e Nutrição (PPGAN), Departamento de Ciência dos Alimentos, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO) - RJ
¹¹ Universidade do Estado do Rio de Janeiro
Vol.2, 2025 -
333292

Ciência de Alimentos e Nutrição (CN)

Pôster
EFFECT OF GLUCOSE-CITRIC ACID BASED NATURAL DEEP EUTECTIC SOLVENT (NADES) ON FLEXIBLE FILMS FROM BABASSU MESOCARP FLOUR
CORTAT, Camila Marcolongo Gomes ¹
SANTOS, Carollyne Maragoni ²
MATHEUS, Julia Rabelo Vaz ³
REGO, Yuki Tako da Costa ⁴
GOUVÊA, Raquel ⁵
NETTO, Mônica de Fátima Dos Santos ⁶
VARGES, Priscilla Ribeiro ⁶
FAI, Ana Elizabeth Cavalcante ⁷
¹ Food, Nutrition and Health Graduate Program, Institute of Nutrition, State University of Rio de Janeiro (UERJ), Rio de Janeiro, RJ, Brazil
² Programa de Pós-graduação em Alimentação e Nutrição (PPGAN), Departamento de Ciência dos Alimentos, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO) - RJ
³ Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
⁴ Laboratory of Multidisciplinary Practices for Sustainability (LAMPS), Institute of Nutrition, State University of Rio de Janeiro (UERJ), Rio de Janeiro, RJ, Brazil
⁵ Laboratory of Bioactivity and Food Safety, State University of Rio de Janeiro (UERJ), Rio de Janeiro, RJ, Brazil
⁶ Department of Mechanical Engineering, Pontifical Catholic University, Rio de Janeiro, RJ, Brazil
⁷ Universidade do Estado do Rio de Janeiro
Vol.2, 2025 -
333108

Engenharia de Processos e Tecnologias Emergentes (ET)

Pôster

SLACAN 2025

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Raquel Gouvêa

ANÁLOGO DE QUEIJO À BASE DE COPRODUTOS DE BEBIDAS VEGETAIS DE ERVILHA E ARROZ COM INFUSÃO DE FOLHAS DE OLIVEIRA: DESENVOLVIMENTO, CARACTERIZAÇÃO, ESTABILIDADE E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE QUEIJO VEGETAL

COPRODUTO DE BEBIDA VEGETAL DE ERVILHA E ARROZ E FOLHA DE OLIVEIRA: INGREDIENTES ALIMENTARES PROMISSORES PARA PRODUÇÃO DE ANÁLOGO DE QUEIJO VEGETAL

EFFECT OF GLUCOSE-CITRIC ACID BASED NATURAL DEEP EUTECTIC SOLVENT (NADES) ON FLEXIBLE FILMS FROM BABASSU MESOCARP FLOUR

Coautores(as) (17)

Ana Elizabeth Cavalcante Fai

Carollyne Maragoni Santos

Julia Rabelo Vaz Matheus

Caroline Coelho

Camila Marcolongo Gomes Cortat

Yuki Tako da Costa Rego

Priscilla Ribeiro Varges

Emily Farias Costa Hackbart

Lilia Zago

Maria Gabriela Bello Koblitz

Maria Gabriela Bello Koblitz

Eni Liudmiliza Leite Buma

Monica Feijó Naccache

Monica Feijó Naccache

Mônica de Fátima Dos Santos Netto

Flavia Brito

Flavia Brito

Discussões Científicas de Qualidade