Maysa Leopoldina Ferreira Poleto in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Universidade Federal de Viçosa

Maysa Leopoldina Ferreira Poleto

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Trabalhos 3

STRUCTURAL MODIFICATIONS IN COMMON BEAN (PHASEOLUS VULGARIS L.) PROTEINS INDUCED BY LOW-PRESSURE OZONE TREATMENT
POLETO, Maysa Leopoldina Ferreira ¹
CARVALHO, Fabiana Nascimento de ¹
COSTA, Ana Clara Gomes da ¹
XAVIER, Cristina Lucélia da Silva ¹
ANDRESSA, Irene ¹
PACHECO, FLAVIANA COELHO ¹
SITOE, Eugénio da Piedade Edmundo ²
FARONI, Lêda Rita D'Antonino ¹
FONTES, Edimar Aparecida Filomeno ¹
JÚNIOR, Bruno Ricardo de Castro Leite ³
¹ Universidade Federal de Viçosa
² Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
³ UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA - UFV / UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA - UFV / CENTRO DE CIÊNCIAS EXATAS / Departamento de Tecnologia de Alimentos
Vol.2, 2025 -
327177

Engenharia de Processos e Tecnologias Emergentes (ET)

Pôster
ENHANCEMENT OF TECHNO-FUNCTIONAL PROPERTIES IN GERMINATED CANARY GRASS PROTEIN CONCENTRATE
XAVIER, Cristina Lucélia da Silva ¹
COSTA, Ana Clara Gomes da ¹
CARVALHO, Fabiana Nascimento de ¹
GOMES, Anders Teixeira ²
POLETO, Maysa Leopoldina Ferreira ¹
SANTOS, Paula Cristina Silva ²
MEDEIROS, Hiasmyne Silva de ²
ANDRESSA, Irene ¹
PACHECO, FLAVIANA COELHO ¹
JÚNIOR, Bruno Ricardo de Castro Leite ³
¹ Universidade Federal de Viçosa
² Universidade Federal de Viçosa (UFV)
³ UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA - UFV / UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA - UFV / CENTRO DE CIÊNCIAS EXATAS / Departamento de Tecnologia de Alimentos
Vol.2, 2025 -
327074

Segurança Alimentar e a Ciência de Alimentos (SCA)

Pôster
LOW-PRESSURE OZONE AS A GREEN TECHNOLOGY TO IMPROVE THE TECHNO-FUNCTIONAL PROPERTIES OF COMMON BEAN (PHASEOLUS VULGARIS L.)
COSTA, Ana Clara Gomes da ¹
XAVIER, Cristina Lucélia da Silva ¹
CARVALHO, Fabiana Nascimento de ¹
POLETO, Maysa Leopoldina Ferreira ¹
ANDRESSA, Irene ¹
PACHECO, FLAVIANA COELHO ¹
SITOE, Eugénio da Piedade Edmundo ²
FARONI, Lêda Rita D'Antonino ¹
FONTES, Edimar Aparecida Filomeno ¹
JÚNIOR, Bruno Ricardo de Castro Leite ³
¹ Universidade Federal de Viçosa
² Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
³ UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA - UFV / UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA - UFV / CENTRO DE CIÊNCIAS EXATAS / Departamento de Tecnologia de Alimentos
Vol.2, 2025 -
326982

Engenharia de Processos e Tecnologias Emergentes (ET)

Pôster

SLACAN 2025

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Maysa Leopoldina Ferreira Poleto

STRUCTURAL MODIFICATIONS IN COMMON BEAN (PHASEOLUS VULGARIS L.) PROTEINS INDUCED BY LOW-PRESSURE OZONE TREATMENT

ENHANCEMENT OF TECHNO-FUNCTIONAL PROPERTIES IN GERMINATED CANARY GRASS PROTEIN CONCENTRATE

LOW-PRESSURE OZONE AS A GREEN TECHNOLOGY TO IMPROVE THE TECHNO-FUNCTIONAL PROPERTIES OF COMMON BEAN (PHASEOLUS VULGARIS L.)

Coautores(as) (15)

FLAVIANA COELHO PACHECO

Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior

Irene Andressa

Fabiana Nascimento de Carvalho

Eugénio da Piedade Edmundo Sitoe

Ana Clara Gomes da Costa

Cristina Lucélia da Silva Xavier

Edimar Aparecida Filomeno Fontes

Anders Teixeira Gomes

Cristina Lucélia da Silva Xavier

Edimar Aparecida Filomeno Fontes

Lêda Rita D'Antonino Faroni

Paula Cristina Silva Santos

Lêda Rita D'Antonino Faroni

Hiasmyne Silva de Medeiros

Discussões Científicas de Qualidade