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Freeze-Induced Structuring of Soy Protein Isolate Gels: Characterization and Comparison with Meat Products
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ÓLEO DE COPAÍBA ESTABILIZADOS POR EMULSÃO ÓLEO-ÁGUA PARA INCORPORAÇÃO EM FILMES OU REVESTIMENTOS DE ALIMENTOS
XV CIBIA
Estruturação por congelamento de géis de isolado proteico de soja: efeito do ácido lático e do ácido lactobiônico sobre as propriedades físico-químicas, mecânicas e de cor
SENSELATAM 2020
INFLUÊNCIA DA APLICAÇÃO DE ÓLEOS ESSENCIAIS DE CAPIM-LIMÃO NO DESENVOLVIMENTO FÚNGICO DA SUPERFÍCIE DE MORANGOS
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