layana Mary frota Menezes | SLACAN 2025 | Galoá Proceedings

FEA-UNICAMP

layana Mary frota Menezes

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Substituição parcial de matéria primas cárneas por proteína vegetal em produtos híbridos: impacto sobre as propriedades físico-químicas
IBARRA, Luis Antonio Plaza ¹
SILVA, Elen Carla Alves Alves da ²
PORTUGAL, Isabelly Cristine ³
MENEZES, Layana Mary Frota ⁴
SANTOS, Alexandre de Oliveira ⁵
SANTOS, José Roberto dos ⁶
POLLONIO, Marise Aparecida Rodrigues ⁷
¹ Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
² Faculty of Food Engineering, UNICAMP, Brazil
³ UNICAMP
⁴ FEA-UNICAMP
⁵ School of Food Engineering, UNICAMP, Brazil
⁶ Universidade Estadual de Campinas
⁷ Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP
Vol.2, 2025 -
332769

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster

Coautores(as) (6)

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