Julliane Carvalho Barros in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos USP

Julliane Carvalho Barros

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Trabalhos 5

HOW CAN DIETARY FIBERS IMPACT THE TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF HYBRID NUGGETS?
ZAIA, BARBARA GALLANI ¹
BARROS, Julliane Carvalho ²
PORTUGAL, Isabelly Cristine ³
SILVA, Janiele Ferreira da ⁴
POLLONIO, Marise Aparecida Rodrigues ⁵
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
² Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos USP
³ UNICAMP
⁴ Universidade Estadual de Campinas
⁵ Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP
Vol.2, 2025 -
333062

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster
PARTIAL SUBSTITUTION OF CHICKEN MEAT BY VEGETABLE PROTEIN IN RESTRUCTURED BREADED MEAT PRODUCTS: SENSORY EVALUATION
ZAIA, BARBARA GALLANI ¹
BARROS, Julliane Carvalho ²
PORTUGAL, Isabelly Cristine ³
SILVA, Janiele Ferreira da ⁴
POLLONIO, Marise Aparecida Rodrigues ⁵
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
² Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos USP
³ UNICAMP
⁴ Universidade Estadual de Campinas
⁵ Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP
Vol.2, 2025 -
333061

Ciências Sensoriais e Perfil do Consumidor (CS)

Pôster
ADDING DIETARY FIBERS IN HYBRID RESTRUCTURED MEAT PRODUCTS: IMPACTS ON SENSORY EVALUATION
ZAIA, BARBARA GALLANI ¹
BARROS, Julliane Carvalho ²
PORTUGAL, Isabelly Cristine ³
SILVA, Janiele Ferreira da ⁴
POLLONIO, Marise Aparecida Rodrigues ⁵
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
² Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos USP
³ UNICAMP
⁴ Universidade Estadual de Campinas
⁵ Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP
Vol.2, 2025 -
333058

Ciências Sensoriais e Perfil do Consumidor (CS)

Pôster
USING VEGETABLE PROTEINS IN HYBRID RESTRUCTURED BREADED MEAT PRODUCTS: TECHNOLOGICAL EVALUATION
ZAIA, BARBARA GALLANI ¹
BARROS, Julliane Carvalho ²
PORTUGAL, Isabelly Cristine ³
SILVA, Janiele Ferreira da ⁴
POLLONIO, Marise Aparecida Rodrigues ⁵
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
² Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos USP
³ UNICAMP
⁴ Universidade Estadual de Campinas
⁵ Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP
Vol.2, 2025 -
333056

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster
Avaliação da influência do tempo de salga na defumação de Bagre Africano (Clarias Gariepinus)
GONGA, Ridoc Adriano ¹
VARGAS, Sheyla Cristina ²
BARROS, Julliane Carvalho ³
TRINDADE, Marco Antonio ³
¹ Universidade Rainha Njinga a Mbande
² Universidade de São Paulo
³ Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos USP
Vol.2, 2025 -
332999

Formulação e Processamento de Alimentos (FP)

Pôster

SLACAN 2025

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Julliane Carvalho Barros

HOW CAN DIETARY FIBERS IMPACT THE TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF HYBRID NUGGETS?

PARTIAL SUBSTITUTION OF CHICKEN MEAT BY VEGETABLE PROTEIN IN RESTRUCTURED BREADED MEAT PRODUCTS: SENSORY EVALUATION

ADDING DIETARY FIBERS IN HYBRID RESTRUCTURED MEAT PRODUCTS: IMPACTS ON SENSORY EVALUATION

USING VEGETABLE PROTEINS IN HYBRID RESTRUCTURED BREADED MEAT PRODUCTS: TECHNOLOGICAL EVALUATION

Avaliação da influência do tempo de salga na defumação de Bagre Africano (Clarias Gariepinus)

Coautores(as) (7)

Marise Aparecida Rodrigues Pollonio

Janiele Ferreira da Silva

Isabelly Cristine Portugal

Marco Antonio Trindade

BARBARA GALLANI ZAIA

Sheyla Cristina Vargas

Ridoc Adriano Gonga

Discussões Científicas de Qualidade