Izabela Nunes Figueiredo Souza | SLACAN 2025 | Galoá Proceedings

Universidade de São Paulo - FZEA

Izabela Nunes Figueiredo Souza

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Impact of autoclavage and fermentation with Pleurotus ostreatus on technofunctional properties and mineral concentration of cowpea flours
PAIXÃO, Júlia Silva da ¹
FIGUEIREDO SOUZA, Izabela Nunes ²
VANIN, Fernanda Maria ³
¹ Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos USP
² Universidade de São Paulo - FZEA
³ Universidade de São Paulo
Vol.2, 2025 -
331772

Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos (BB)

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