Ana Clarissa dos Santos Pires in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Universidade Federal de Viçosa

Ana Clarissa dos Santos Pires

Também publicou em: SLACAN 2023

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Trabalhos 5

Physicochemical and antioxidant properties of a fermented beverage based on buttermilk, Lactobacillus gasseri LG08 and curcumin
CAMPOS, Iasmim Xisto ¹
MISHIMA, Marcella Duarte Villas ¹
BIELER, Philippe Defáveri ²
BERNARDES, Andressa Ladeira ¹
MARTINS, Evandro ²
PIRES, Ana Clarissa dos Santos ²
MILAGRO, Fermín I. ³
PELÚZIO, Maria do Carmo Gouveia ¹
¹ UFV - Universidade federal de Viçosa
² Universidade Federal de Viçosa
³ Universidad de Navarra
Vol.2, 2025 -
334171

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster
CHARACTERIZATION OF COWPEA (VIGNA UNGUICULATA L. WALP) FLOUR FOR FOOD PRODUCT APPLICATIONS
VIEIRA, Daiane Aparecida Freitas ¹
GONÇALVES, Priscila da Silva ¹
PIRES, Ana Clarissa dos Santos ¹
MINIM, Luis Antônio ¹
VIDIGAL, Marcia Cristina Teixeira Ribeiro ¹
¹ Universidade Federal de Viçosa
Vol.2, 2025 -
334099

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster
DESENVOLVIMENTO DE PÃO ENRIQUECIDO COM FARINHA DE TAIOBA (Xantossoma sagittifolium(L.) Schott): CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA
GONÇALVES, Priscila da Silva ¹
VIEIRA, Daiane Aparecida Freitas ¹
PAULO, Linamarys Aparecida de Oliveira ¹
SANTOS, Paula Cristina Silva ¹
PIRES, Ana Clarissa dos Santos ¹
MINIM, Valéria Paula Rodrigues ¹
MINIM, Luis Antônio ¹
VIDIGAL, Marcia Cristina Teixeira Ribeiro ¹
¹ Universidade Federal de Viçosa
Vol.2, 2025 -
331739

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster
DETERMINATION OF THE SENSORY AND EMOTIONAL ATTRIBUTES OF A YOGURT BAR THROUGH FOCUS GROUP DISCOURSE
FERREIRA, Jucenir dos santos ¹
BATISTA, Laís Fernanda ²
PAYER, Giovana Fuzer ¹
PIRES, Ana Clarissa dos Santos ¹
PAGANI, Alessandra Almeida Castro ³
VIDIGAL, Marcia Cristina Teixeira Ribeiro ¹
¹ Universidade Federal de Viçosa
² Universidade Federal de Viçosa-Campus Viçosa
³ Universidade Federal de Sergipe
Vol.2, 2025 -
331338

Ciências Sensoriais e Perfil do Consumidor (CS)

Pôster
IMPACT OF GELATIN CONCENTRATION ON THE RHEOLOGICAL AND TEXTURAL PROPERTIES OF A YOGURT BAR
FERREIRA, Jucenir dos santos ¹
RAMOS, Luana Cristina da Silva ¹
PEREIRA, Isadora de Abreu Soares ¹
PIRES, Ana Clarissa dos Santos ¹
PAGANI, Alessandra Almeida Castro ²
VIDIGAL, Marcia Cristina Teixeira Ribeiro ¹
¹ Universidade Federal de Viçosa
² Universidade Federal de Sergipe
Vol.2, 2025 -
331336

Formulação e Processamento de Alimentos (FP)

Pôster

SLACAN 2025

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Ana Clarissa dos Santos Pires

Physicochemical and antioxidant properties of a fermented beverage based on buttermilk, Lactobacillus gasseri LG08 and curcumin

CHARACTERIZATION OF COWPEA (VIGNA UNGUICULATA L. WALP) FLOUR FOR FOOD PRODUCT APPLICATIONS

DESENVOLVIMENTO DE PÃO ENRIQUECIDO COM FARINHA DE TAIOBA (Xantossoma sagittifolium(L.) Schott): CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA

DETERMINATION OF THE SENSORY AND EMOTIONAL ATTRIBUTES OF A YOGURT BAR THROUGH FOCUS GROUP DISCOURSE

IMPACT OF GELATIN CONCENTRATION ON THE RHEOLOGICAL AND TEXTURAL PROPERTIES OF A YOGURT BAR

Coautores(as) (21)

Evandro Martins

Philippe Defáveri Bieler

Marcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal

Marcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal

Maria do Carmo Gouveia Pelúzio

Valéria Paula Rodrigues Minim

Luis Antônio Minim

Alessandra Almeida Castro Pagani

Iasmim Xisto Campos

Andressa Ladeira Bernardes

Priscila da Silva Gonçalves

Daiane Aparecida Freitas Vieira

Jucenir dos santos Ferreira

Fermín I. Milagro

Linamarys Aparecida de Oliveira Paulo

Paula Cristina Silva Santos

Laís Fernanda Batista

Giovana Fuzer Payer

Luana Cristina da Silva Ramos

Isadora de Abreu Soares Pereira

Marcella Duarte Villas Mishima

Publicações em outros proceedings

Discussões Científicas de Qualidade