Leandro Vinícius Bernardes | SLACAN 2025 | Galoá Proceedings

Departamento de Ciência de Alimentos e Nutrição, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas

Leandro Vinícius Bernardes

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CHICKPEA AQUAFABA: WHAT IS THE ROLE OF PROTEINS IN ITS FOAMING PROPERTIES?
BERNARDES, Leandro Vinícius ¹
TAVARES, Guilherme Miranda ²
¹ Departamento de Ciência de Alimentos e Nutrição, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas
² Universidade Estadual de Campinas
Vol.2, 2025 -
333162

Food Science and Nutrition (CN)

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Co-authors (1)

Guilherme Miranda Tavares
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