Ana Julia de Oliveira Santiago | SLACAN 2025 | Galoá Proceedings

UFPB

Ana Julia de Oliveira Santiago

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PHYSICOCHEMICAL AND MICROBIOLOGICAL CHARACTERIZATION OF SWEET PALM PICKLES (Nopalea cochenillifera) MADE WITH KOMBUCHA VINEGAR
ANDRADE, Gabriela Paes Barreto de ¹
SANTIAGO, Ana Julia de Oliveira ²
CHAGAS, Wellison Cruz das ²
GOMES, Ramona Louise Rodrigues Barbosa ¹
CRUZ, Oziel Nunes da ¹
ALMEIDA, Katcilanya Menezes de ²
¹ Universidade Federal da Paraíba
² Programa de Pós-Graduação em Tecnologia Agroalimentar, Universidade Federal da Paraíba
Vol.2, 2025 -
330127

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Poster
APPLICATION OF KOMBUCHA VINEGAR IN THE PREPARATION OF MANDACARU PICKLES: PHYSICOCHEMICAL AND MICROBIOLOGICAL EVALUATION
SANTIAGO, Ana Julia de Oliveira ¹
CHAGAS, Wellison Cruz das ¹
ANDRADE, Gabriela Paes Barreto de ²
CRUZ, Oziel Nunes da ²
ALMEIDA, Katcilanya Menezes de ¹
¹ Programa de Pós-Graduação em Tecnologia Agroalimentar, Universidade Federal da Paraíba
² Universidade Federal da Paraíba
Vol.2, 2025 -
329839

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Poster
USE OF FERMENTED BY-PRODUCTS: FORMULATION OF KETCHUP WITH KOMBUCHA VINEGAR
CHAGAS, Wellison Cruz das ¹
SANTIAGO, Ana Julia de Oliveira ¹
ANDRADE, Gabriela Paes Barreto de ¹
CRUZ, Oziel Nunes da ²
ALMEIDA, Katcilanya Menezes de ¹
¹ Programa de Pós-Graduação em Tecnologia Agroalimentar, Universidade Federal da Paraíba
² Universidade Federal da Paraíba
Vol.2, 2025 -
329708

Food Formulation and Processing (FP)

Poster
ELABORATION AND FUNCTIONAL CHARACTERIZATION OF KOMBUCHAS OBTAINED FROM AGRO-INDUSTRIAL FRUIT RESIDUES
ALMEIDA, KATCILANYA MENEZES DE ¹
ANDRADE, Gabriela Paes Barreto de ¹
SANTIAGO, Ana Julia de Oliveira ²
CHAGAS, Wellison Cruz das ²
CRUZ, Oziel Nunes da ¹
SANTOS, Edilayane Nóbrega dos ¹
BAÍA, Sandra Regina Dantas ³
¹ Universidade Federal da Paraíba
² Programa de Pós-Graduação em Tecnologia Agroalimentar, Universidade Federal da Paraíba
³ Universidade Federal de Campina Grande
Vol.2, 2025 -
329479

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Poster

Co-authors (9)