USO DE FARINHA DE FOLHA DE MANDIOCA ENRIQUECIDA PARA INCREMENTO DO TEOR DE FERRO EM PRODUTOS COMESTÍVEIS DE CODORNAS (COTURNIX JAPONICA)

O ferro da dieta alimentar humana pode estar na forma heme (carnes), que é absorvido diretamente pela mucosa intestinal (absorção de 30%) ou na forma não heme (origem vegetal), o qual corresponde a uma taxa menor que 10 % de absorção, podendo ser prejudicada por alimentos que contenham fatores antinutricionais como taninos, fitatos, fenóis, entre outros. O trabalho objetivou realizar estudo com farinha de folhas de mandioca biofortificada em ferro (FFMB) na suplementação de ração de codornas poedeiras visando à obtenção de ovos, músculos (peito, coxa e sobrecoxa) e órgãos comestíveis (coração e fígado), com alto teor desse elemento mineral. A FFMB foi manejada para suplementar a ração de codornas, sendo feita a dieta basal, uma dieta suplementada com ferro inorgânico, e as demais dietas com inclusão de FFMB de duas variedades com três níveis de suplementação de ferro. Os resultados indicaram que a suplementação de ferro acima das exigências mínimas recomendadas não influenciou negativamente o desempenho, a mortalidade e a qualidade interna ou externa dos ovos. A suplementação extra de ferro no nível de 150 mg kg ̄1 obtida com a farinha de folha de mandioca variedade 2 (FFMV2) tratada, proporcionou incremento de cerca de 5 % da deposição de ferro em ovos cozidos de codornas e da coloração da gema em relação a dieta basal. Tanto a farinha de folha de mandioca da variedade V1 (FFMV1) quanto da FFMV2 ao nível de 150 mg kg ̄1 da suplementação extra de ferro determinou incremento significativo na deposição de ferro nos músculos e órgãos comestíveis, sendo que a FFMV2 proporcionou acréscimos de 3 vezes mais ferro na coxa e sobrecoxa, 60 % mais ferro no fígado, 8 % mais ferro no coração e 6 % mais ferro no peito de codornas, quando comparado as aves que receberam a ração controle.