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SLACAN 2023

ISBN: 978-65-89463-70-2
ISSN: 3086-2221
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Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

ISSN: 3086-2221
ISBN: 978-65-89463-70-2
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University of Puerto Rico-Mayaguez

Rosa N. Chávez-Jáuregui

Também publicou em: SLACAN 2025

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Trabalhos 1
  • Effect of yam flour substitution on physicochemical and sensory characteristics of wheat flour bread

    • CHÁVEZ-JÁUREGUI, Rosa N. 1
    • LÓPEZ-LANDRAU, Mariela 2
    • CIANCHINI-DIAZ, Rogelio 2
    • PÉREZ-MUÑOZ, Fernando 2
    • 1 Universidad de Puerto Rico - Mayaguez. / Facultad de Ciencias Agrícolas / Ciencias Agroambientales - Programa de Ciencias y Tecnología de Alimentos
    • 2 Universidad de Puerto Rico - Mayagüez / Facultad de Ciencias Agrícolas / Programa de Ciencia y Tecnología de Alimentos
    Vol.1, 2023 -
    161424
    Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)
    Pôster

Coautores(as) (3)

  • Mariela López-Landrau

    1 publicação

  • Rogelio Cianchini-Diaz

    1 publicação

  • Fernando Pérez-Muñoz

    1 publicação

Publicações em outros proceedings

  • SLACAN 2025

    EXTRUSION COOKING OF A YAM (DIOSCOREA ROTUNDATA) AND SWEET POTATO (IPOMOEA BATATAS L) FLOUR BLEND

  • SLACAN 2025

    FUNCTIONAL, PASTING, AND THERMAL PROPERTIES OF YAM (DIOSCOREA ROTUNDATA) FLOURS FROM HABANERO AND COLOMBIANO CULTIVARS

  • SLACA 2021

    PHYSICOCHEMICAL CHARACTERIZATION OF SEVENTEEN VARIETIES OF QUENEPA (Melicoccus bijugatus Jacq)

  • SLACA 2021

    PUERTO RICAN ARRACACHA (ARRACACIA XANTHORRHIZA BANCROFT) STARCH: PHYSICOCHEMICAL, FUNCTIONAL AND MORPHOMETRIC PROPERTIES

  • SLACA 2019

    PUERTO RICAN APIO (ARRACACIA XANTHORRHIZA BANCROFT) FLOUR: PHYSICOCHEMICAL AND FUNCTIONAL PROPERTIES

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