Ramon da Silva Rocha in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA/USP)

Ramon da Silva Rocha

Também publicou em: SLACAN 2025

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Trabalhos 7

FREE COMMENT AS A VALUABLE APPROACH TO CHARACTERIZE AND IDENTIFY THE DRIVERS OF LIKING OF HIGH-PROTEIN FLAVORED MILK DRINK SUBMITTED TO OHMIC HEATING
ROCHA, Ramon da Silva ¹
MAHIEU, Benjamin ²
FILHO, Elson Rogério Tavares ³
SOUTELINO, Maria Eduarda Marques ⁴
ZACARCHENCO, Patrícia Blumer ⁵
FREITAS, Mônica Queiroz ⁴
MARSICO, Eliane ⁶
PIMENTEL, Tatiana Colombo ⁷
ESMERINO, Erick Almeida ⁶
CRUZ, Adriano Gomes da ³
¹ Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA/USP)
² Oniris, INRAE, Statsc / Oniris, INRAE, Statsc / Oniris, INRAE, Statsc
³ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
⁴ Universidade Federal Fluminense
⁵ Instituto de Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia de Alimentos / Centro de Pesquisa de Laticínios
⁶ Universidade Federal Fluminense / Medicina Veterinária
⁷ Instituto Federal do Paraná - Câmpus Paranavaí
Vol.1, 2023 -
167946

Ciências Sensoriais e Perfil do Consumidor (CS)

Pôster
OHMIC HEATING INCREASES BIOACTIVE COMPOUNDS AND DECREASES THE THERMAL LOAD MARKERS IN PREBIOTIC CHOCOLATE-FLAVORED WHEY BEVERAGE
SILVA, Ramon ¹
ROCHA, Ramon da Silva ²
RAMOS, Gustavo Luis de Paiva Anciens ³
CRUZ, Adriano Gomes da ¹
FREITAS, Mônica Queiroz ⁴
ESMERINO, Erick Almeida ⁵
PIMENTEL, Tatiana Colombo ⁶
¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
² Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA/USP)
³ Universidade Federal Fluminense / Departamento de Bromatologia
⁴ Universidade Federal Fluminense
⁵ Universidade Federal Fluminense / Medicina Veterinária
⁶ Instituto Federal do Paraná - Câmpus Paranavaí
Vol.1, 2023 -
168490

Engenharia de Processos e Tecnologias Emergentes (ET)

Pôster
BIOACTIVE PEPTIDES, VOLATILE COMPOUNDS, AND FATTY ACID PROFILE OF HIGH PROTEIN FLAVORED MILK PROCESSED BY OHMIC HEATING
ROCHA, Ramon da Silva ¹
OLIVEIRA, Leandro Bertacchini de ²
, Sinara T.b. Morais ³
SOUTELINO, Maria Eduarda Marques ⁴
SILVA, Márcia Cristina ⁵
FREITAS, Mônica Queiroz ⁴
JUNIOR, Stanislau Bogusz ²
PIMENTEL, Tatiana Colombo ⁶
ESMERINO, Erick Almeida ⁷
CRUZ, Adriano Gomes da ⁵
¹ Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA/USP)
² Universidade de São Paulo
³ Universidade de São Paulo / Instituto de Química de São Carlos
⁴ Universidade Federal Fluminense
⁵ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
⁶ Instituto Federal do Paraná - Câmpus Paranavaí
⁷ Universidade Federal Fluminense / Medicina Veterinária
Vol.1, 2023 -
165393

Engenharia de Processos e Tecnologias Emergentes (ET)

Pôster
THERMAL STABILITY OF GALACTOOLIGOSACCHARIDE IS NOT AFFECTED BY OHMIC HEATING IN PREBIOTIC CHOCOLATE-FLAVORED WHEY DAIRY BEVERAGE
SILVA, Ramon ¹
ROCHA, Ramon da Silva ²
RAMOS, Gustavo Luis de Paiva Anciens ³
PIMENTEL, Tatiana Colombo ⁴
ARRUDA, Henrique Silvano ⁵
BORSOI, Felipe Tecchio ⁵
PASTORE, Glaucia Maria ⁶
ESMERINO, Erick Almeida ⁷
FREITAS, Mônica Queiroz ⁸
CRUZ, Adriano Gomes da ¹
¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
² Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA/USP)
³ Universidade Federal Fluminense / Departamento de Bromatologia
⁴ Instituto Federal do Paraná - Câmpus Paranavaí
⁵ Universidade Estadual de Campinas
⁶ Universidade Estadual de Campinas / Centro de Biologia Molecular e Engenharia Genética / A
⁷ Universidade Federal Fluminense / Medicina Veterinária
⁸ Universidade Federal Fluminense
Vol.1, 2023 -
168560

Engenharia de Processos e Tecnologias Emergentes (ET)

Pôster
DESENVOLVIMENTO DE LEITES FERMENTADOS PROBIÓTICOS COM CRANBERRY (Vaccinium subg. Oxycoccus): ASPECTOS FÍSICO-QUÍMICOS DOS PRODUTOS E VIABILIDADE DO PROBIÓTICO
ROCHA, Ramon da Silva ¹
BIMBATTI, Karina de Fátima ²
LIMA, Isadora de Castro ¹
BRAIDO, Isabela Zanatta ¹
, Fabiana Faleiros ³
TRINDADE, Carmen Sílvia Favaro ⁴
¹ Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA/USP)
² Universidade de São Paulo, Faculdade de Enfermagem de Ribeirão Preto
³ Universidade de São Paulo
⁴ FZEA - USP
Vol.1, 2023 -
165439

Formulação e Processamento de Alimentos (FP)

Pôster

SLACAN 2023

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Ramon da Silva Rocha

FREE COMMENT AS A VALUABLE APPROACH TO CHARACTERIZE AND IDENTIFY THE DRIVERS OF LIKING OF HIGH-PROTEIN FLAVORED MILK DRINK SUBMITTED TO OHMIC HEATING

OHMIC HEATING INCREASES BIOACTIVE COMPOUNDS AND DECREASES THE THERMAL LOAD MARKERS IN PREBIOTIC CHOCOLATE-FLAVORED WHEY BEVERAGE

BIOACTIVE PEPTIDES, VOLATILE COMPOUNDS, AND FATTY ACID PROFILE OF HIGH PROTEIN FLAVORED MILK PROCESSED BY OHMIC HEATING

THERMAL STABILITY OF GALACTOOLIGOSACCHARIDE IS NOT AFFECTED BY OHMIC HEATING IN PREBIOTIC CHOCOLATE-FLAVORED WHEY DAIRY BEVERAGE

DESENVOLVIMENTO DE LEITES FERMENTADOS PROBIÓTICOS COM CRANBERRY (Vaccinium subg. Oxycoccus): ASPECTOS FÍSICO-QUÍMICOS DOS PRODUTOS E VIABILIDADE DO PROBIÓTICO

Coautores(as) (25)

Erick Almeida Esmerino

Adriano Gomes da Cruz

Tatiana Colombo Pimentel

Glaucia Maria Pastore

Mônica Queiroz Freitas

Henrique Silvano Arruda

Felipe Tecchio Borsoi

Elson Rogério Tavares Filho

Gustavo Luis de Paiva Anciens Ramos

Carmen Sílvia Favaro Trindade

Maria Eduarda Marques Soutelino

Stanislau Bogusz Junior

Adriana Silva

Ramon Silva

Sinara T.b. Morais

Benjamin Mahieu

Eliane Marsico

Bianca Cristina Rocha de Oliveira

Leandro Bertacchini de Oliveira

Márcia Cristina Silva

Karina de Fátima Bimbatti

Isadora de Castro Lima

Isabela Zanatta Braido

Fabiana Faleiros

Patrícia Blumer Zacarchenco

Publicações em outros proceedings

Discussões Científicas de Qualidade