Paulo Costa Sobrinho | SLACAN 2023 | Galoá Proceedings

Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri

Paulo Costa Sobrinho

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POTENTIAL SYMBIOTIC NON-DAIRY BEVERAGE FERMENTED BY LACTOBACILLI USING WATER-SOLUBLE EXTRACT FROM GERMINATED PURPLE CORN ADDED WITH XYLOOLIGOSACCHARIDES OBTAINED FROM CORNCOB
ANDRESSA, Irene ¹
NASCIMENTO, Glauce Kelly Silva ²
SANTOS, Tatiane Monteiro dos ²
ROCHA, Larissa Oliveira F. ²
TEOTÔNIO, Daniela de Oliveira ¹
RODRIGUES, Sander Moreira ²
SOBRINHO, Paulo Costa ²
BENASSI, Vivian Machado ²
SCHMIELE, Marcio ²
¹ Universidade Federal de Viçosa
² Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri
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168299

Formulação e Processamento de Alimentos (FP)

Pôster
PREDICTION OF CHEESE FLOATING IN WATER AS A FUNCTION OF Escherichia coli POPULATION
RIBEIRO, Raissa Almeida ¹
CORREIA, Eliznara Fernandes ²
SOBRINHO, Paulo Costa ¹
¹ Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri
² Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri / Faculdade de Nutrição
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168633

Ciência de Alimentos e Nutrição (CN)

Pôster
PRODUCTION AND CHARACTERIZATION OF A FERMENTED FRESH CHEESE USING KEFIR MICROORGANISMS AS STARTER CULTURE: A BACKSLOPPING METHOD
RIBEIRO, Raissa Almeida ¹
CORREIA, Eliznara Fernandes ²
SOBRINHO, Paulo Costa ¹
CORREIA, Ariane ¹
¹ Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri
² Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri / Faculdade de Nutrição
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168635

Ciência de Alimentos e Nutrição (CN)

Pôster

Coautores(as) (11)