Maria Eduarda Marques Soutelino in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Universidade Federal Fluminense

Maria Eduarda Marques Soutelino

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Trabalhos 3

FREE COMMENT AS A VALUABLE APPROACH TO CHARACTERIZE AND IDENTIFY THE DRIVERS OF LIKING OF HIGH-PROTEIN FLAVORED MILK DRINK SUBMITTED TO OHMIC HEATING
ROCHA, Ramon da Silva ¹
MAHIEU, Benjamin ²
FILHO, Elson Rogério Tavares ³
SOUTELINO, Maria Eduarda Marques ⁴
ZACARCHENCO, Patrícia Blumer ⁵
FREITAS, Mônica Queiroz ⁴
MARSICO, Eliane ⁶
PIMENTEL, Tatiana Colombo ⁷
ESMERINO, Erick Almeida ⁶
CRUZ, Adriano Gomes da ³
¹ Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA/USP)
² Oniris, INRAE, Statsc / Oniris, INRAE, Statsc / Oniris, INRAE, Statsc
³ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
⁴ Universidade Federal Fluminense
⁵ Instituto de Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia de Alimentos / Centro de Pesquisa de Laticínios
⁶ Universidade Federal Fluminense / Medicina Veterinária
⁷ Instituto Federal do Paraná - Câmpus Paranavaí
Vol.1, 2023 -
167946

Ciências Sensoriais e Perfil do Consumidor (CS)

Pôster
BIOACTIVE PEPTIDES, VOLATILE COMPOUNDS, AND FATTY ACID PROFILE OF HIGH PROTEIN FLAVORED MILK PROCESSED BY OHMIC HEATING
ROCHA, Ramon da Silva ¹
OLIVEIRA, Leandro Bertacchini de ²
, Sinara T.b. Morais ³
SOUTELINO, Maria Eduarda Marques ⁴
SILVA, Márcia Cristina ⁵
FREITAS, Mônica Queiroz ⁴
JUNIOR, Stanislau Bogusz ²
PIMENTEL, Tatiana Colombo ⁶
ESMERINO, Erick Almeida ⁷
CRUZ, Adriano Gomes da ⁵
¹ Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA/USP)
² Universidade de São Paulo
³ Universidade de São Paulo / Instituto de Química de São Carlos
⁴ Universidade Federal Fluminense
⁵ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
⁶ Instituto Federal do Paraná - Câmpus Paranavaí
⁷ Universidade Federal Fluminense / Medicina Veterinária
Vol.1, 2023 -
165393

Engenharia de Processos e Tecnologias Emergentes (ET)

Pôster
FUNCTIONAL CHOCOLATE DAIRY DESSERT WITH HYDROLYZED COLLAGEN: CHARACTERIZATION AND SENSORY EVALUATION BY CATA METHOD AND ACCEPTANCE TEST
SOUTELINO, Maria Eduarda Marques ¹
OLIVEIRA, Bianca Cristina Rocha de ¹
ROCHA, Ramon da Silva ²
MARSICO, Eliane ³
ESMERINO, Erick Almeida ³
CRUZ, Adriano Gomes da ⁴
SILVA, Adriana ¹
¹ Universidade Federal Fluminense
² Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA/USP)
³ Universidade Federal Fluminense / Medicina Veterinária
⁴ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
Vol.1, 2023 -
167965

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster

Coautores(as) (15)

Publicações em outros proceedings

ICBC 2022
OHMIC HEATING TREATMENT IN HIGH-PROTEIN VANILLA FLAVORED MILK: ENGINEERING FACTORS AND PHYSICAL ASPECTS

SLACAN 2023

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Maria Eduarda Marques Soutelino

FREE COMMENT AS A VALUABLE APPROACH TO CHARACTERIZE AND IDENTIFY THE DRIVERS OF LIKING OF HIGH-PROTEIN FLAVORED MILK DRINK SUBMITTED TO OHMIC HEATING

BIOACTIVE PEPTIDES, VOLATILE COMPOUNDS, AND FATTY ACID PROFILE OF HIGH PROTEIN FLAVORED MILK PROCESSED BY OHMIC HEATING

FUNCTIONAL CHOCOLATE DAIRY DESSERT WITH HYDROLYZED COLLAGEN: CHARACTERIZATION AND SENSORY EVALUATION BY CATA METHOD AND ACCEPTANCE TEST

Coautores(as) (15)

Erick Almeida Esmerino

Adriano Gomes da Cruz

Tatiana Colombo Pimentel

Mônica Queiroz Freitas

Ramon da Silva Rocha

Elson Rogério Tavares Filho

Stanislau Bogusz Junior

Adriana Silva

Sinara T.b. Morais

Benjamin Mahieu

Eliane Marsico

Bianca Cristina Rocha de Oliveira

Leandro Bertacchini de Oliveira

Márcia Cristina Silva

Patrícia Blumer Zacarchenco

Publicações em outros proceedings

Discussões Científicas de Qualidade