Maria de Fátima Clementino dos Santos in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Maria de Fátima Clementino dos Santos

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Trabalhos 2

ALTERAÇÕES QUÍMICAS DURANTE A BIOTRANSFORMAÇÃO DE EXTRATOS DE BETERRABA E RÚCULA UTILIZANDO CULTURAS INICIADORAS COMERCIAIS
RIBEIRO, Halley ¹
FILHO, José Narciso F da Silva ²
RAMALHO, Isabelly ³
SILVA, Elen ¹
SANTOS, Maria de Fátima Clementino dos
ARAÚJO, Iris B. S. ⁴
FERREIRA, Valquiria C. da S. ²
SILVA, Fábio A. P. ⁵
¹ Universidade Federal da Paraíba / Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
² Universidade Federal da Paraíba
³ Universidade Federal da Paraíba / Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias
⁴ Universidade Federal da Paraíba / Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias / Departamento de Gestão e Tecnologia Agroindustrial
⁵ Universidade Federal da Paraíba / Departamento de Gestão e Tecnologia Agroindustrial
Vol.1, 2023 -
167598

Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos (BB)

Pôster
EFEITO DA SUBSTITUIÇÃO DE NITRITO COMERCIAL POR PÓS DE BETERRABA (Beta vulgaris L.) E RÚCULA (Eruca sativa L) NA CURA DE SALAME TIPO ITALIANO
FERREIRA, Valquiria C. da S. ¹
SANTOS, Maria de Fátima Clementino dos
SILVA, Elen Carla Alves ²
RIBEIRO, Halley ³
RAMALHO, Isabelly ⁴
FILHO, José Narciso F da Silva ¹
ARAÚJO, Iris ⁵
BATISTA, Diego ⁴
SILVA, Fábio Anderson Pereira da ⁶
¹ Universidade Federal da Paraíba
² Universidade Federal de Campina Grande
³ Universidade Federal da Paraíba / Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
⁴ Universidade Federal da Paraíba / Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias
⁵ Universidade Federal da Paraíba / Departamento de Gestão e Tecnologia Agroindustrial
⁶ Universidade Federal da Paraíba / Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias / Departamento de Gestão e Tecnologia Agroindustrial
Vol.1, 2023 -
168394

Formulação e Processamento de Alimentos (FP)

Pôster

Coautores(as) (11)

Publicações em outros proceedings

IV ENAG
VARIAÇÃO DO PH DO LEITE CRU ADICIONADOS DE GRÃO DE KEFIR NO PERÍODO DE 0 A 72H

SLACAN 2023

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Maria de Fátima Clementino dos Santos

ALTERAÇÕES QUÍMICAS DURANTE A BIOTRANSFORMAÇÃO DE EXTRATOS DE BETERRABA E RÚCULA UTILIZANDO CULTURAS INICIADORAS COMERCIAIS

EFEITO DA SUBSTITUIÇÃO DE NITRITO COMERCIAL POR PÓS DE BETERRABA (Beta vulgaris L.) E RÚCULA (Eruca sativa L) NA CURA DE SALAME TIPO ITALIANO

Coautores(as) (11)

Valquiria C. da S. Ferreira

Fábio Anderson Pereira da Silva

José Narciso F da Silva Filho

Iris B. S. Araújo

Halley Ribeiro

Isabelly Ramalho

Fábio A. P. Silva

Elen Carla Alves Silva

Elen Silva

Iris Araújo

Diego Batista

Publicações em outros proceedings

Discussões Científicas de Qualidade